消毒柜的日常使用：将洗干净的餐具荼具的水倒净，稍凉干，按类别倒放或斜放在相应的消毒室的层架上。消毒柜安全注意事项的提醒：1停止工作，拔掉电源插头，待机器冷却后，再进行清洁***工作。整齐摆放在柜内层架上，注意器皿之间留一定的间隙，以免影响消毒效果，有盖的餐具应将盖子打开。通常塑料餐具应放在臭氧室，陶瓷、金属玻璃制成的餐具应放在高温消毒室消毒。关好柜门。

消毒柜是可代替普通碗柜，并起到避免洁净碗筷二次污染的保洁作用。

消毒柜使用注意事项：

消毒柜很多使用者在消毒柜的运用中对消毒方式有所偏离，下面就来谈谈注意事项。

彩瓷器皿放入消毒柜会释放***物质，危害***健康。因为瓷器类器皿，在上釉彩时，其釉质、颜料都含有***的铅、镉等***。

虽然通常情况下，这些化学元素在大气环境下是比较稳定的，但一遇到高温则容易释放出***物质。如果将其置入能够达到200摄氏度的高温消毒柜中，那么将是非常***的。

前几年，广州一记者广州一餐饮集团，发现他们多个餐厅的消毒柜都是是摆设（可能担心耗电太多吧），一度引起消费者到餐厅就餐的恐慌：因为担心餐具无消毒，有病的安全隐患。可见，消毒柜在餐饮中的关键用途！

下面谈谈有关商用消毒柜的选购

商用消毒柜按消毒方式可分为四大类

按照消毒方式分：

1.电热食具消毒柜

　　通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜

2.臭氧食具消毒柜

　　通过臭氧进行食具消毒的消毒柜

3.紫外线食具消毒柜

　　把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的

4.组合型食具消毒柜

　　由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜