其实经过消毒设备消毒的餐具才能保证人们摄入身体的食物是健康卫生的，因此消毒柜也成为了中国人厨房必备家电之一。虽说消毒柜重要，但很多人在选购时往往更注重灶具以及油烟机。

市场上主要有常低温消毒与高温消毒方式两大类消毒柜，高温消毒只能适用于耐高温食具，如陶瓷、不锈钢等制品。如想对塑料等不耐高温食具消毒则可选用臭氧、高温消毒方式组合的双门消毒柜。

消毒柜使用中注意事项除了保持一定频率的消毒，碗筷放入消毒柜前应该沥干，这也是很多市民容易忽视的地方。但如果柜内的发热管长期不发热，柜里的潮湿空气很难排出，就会滋生大量细jun，使消毒柜的杀菌效果大打折扣。据了解，按消毒柜的使用要求，水洗过的餐具必须擦干或晾干后方可放入。因为消毒柜像冰箱一样，密封性较好，与外界流通不畅，长期把带水的碗筷放入消毒柜，如若仅将消毒柜当碗柜使用，红外管长期不发热，柜内的潮湿空气难以及时排出，造成柜内温度过大，霉菌容易繁殖附在餐具上。

面对现阶段客流量巨大的餐饮行业，传统消毒柜单一的内部格局，已经无法完全满足餐饮企业的需要，商用消毒柜就是应这种需要而开发的大型消毒设备，通过各种消毒方式，给餐具、衣物、器械等进行杀菌消毒、保温除湿。

　　在一些餐饮集团或者酒店里面，消毒柜是必不可少的，因为消毒柜能够给碗筷消毒带给食客卫生的保证。一般在酒店里面使用的是大型商用消毒柜。

商用消毒柜种类

　　热风循环消毒柜是市场上受欢迎的消毒柜，其采用高浓度臭氧结合高温热风循环烘干系统，360度杀菌于无形之中。外形一般为大柜箱状，柜身大部分材质为不锈钢。

　　商用消毒柜的容量

　　看一下消毒柜的容量大小，挑选适合自己规格的，容量是三个字母之后的数字表示，单位为升，目前市场上主要有：123L、84L、450L、900L、336L、720L、;每个品牌的容量标识并不一样，购买时注意问一下商家产品的尺寸，自己再对照一下确定选择哪个型号的即可，商用的消毒柜容量一般都在100L~1200L之间。按下消毒键，消毒字样点亮，相应的指示灯循环闪动，表示层柜内开始高温消毒，待消毒字样及相应的指示灯熄灭，表示消毒草工作完成。