屠宰设备特点主要有：

　　1、采用变频调速和不锈钢及尼龙材料制造，符合商检和食品卫生标准。

　　2、运转平稳、故障率低、操作维修方便

　　屠宰设备地点要符合以下***标准：

　　(一)有与屠宰规模相适应，水质符合***规定标准的水源条件;

　　(二)有符合***规定要求的待宰间、屠宰间、急宰 间以及屠宰生产线和运载工具;

　　(三)有依法取得健康证明的屠宰技术人员;

　　(四)有经考核合格的专职或者兼职的肉品品质检验人员;

　　(五)有必要的检验设备及污染物处理设施;

　　(六)有生猪及生猪产品无害化处理设施;

　　(七)有符合动物防疫***定的防疫条件。

刺杀放血

致昏的生猪必须在30秒内刺杀放血，刺杀位置要准确，使刀口能充分***。目前采用的刺杀放血方式有：卧式刺杀放血、吊挂式刺杀放血和真空刀刺杀放血。

1、卧式刺杀放血

击晕后的毛猪通过滑槽滑入卧式放血平板输送机上刺杀放血，通过2-3分钟的沥血输送，猪体大量的血液流入收集槽内，这种放血方式有利于血液的收集和利用，但放血不。

2、吊挂式刺杀放血

击晕后的毛猪用扣脚链拴住一条后腿，将毛猪倒挂提升至放血悬挂输送机上再进行刺杀放血。这种方式放血比较，但血液有污染。

3、真空刀刺杀放血

所用工具是一种具有抽气装置的空心刀，血液通过软管收集在密闭的容器内，由于采血过程不受外界污染，血液符合食品卫生要求。

屠宰设备采购商们，一定要谨慎选择供应商，当然也要认真鉴别供应商提供的屠宰设备质量，具体从以下几个原则入手：

1、完善的售前售中***服务体系。

我们认为完善的***服务体系是选择屠宰设备供应商应该优先考虑的问题，不论是购买哪一家的屠宰设备，在设备的使用、***、维护方面，卖家给与一定的技术支持是必不可少的。厂家的售前***服务，是否及时跟进，行业口碑如何，市场信誉情况，都要做一些详细了解，尽可能到该设备厂家实地做考察，对该厂家的实力和产品，服务做到心中有数。第四步生猪定点屠宰厂（场）建设完成后，由市商务主管部门根据书面验收申请，会同畜牧兽医、环保等相关部门进行验收。

2、质量原则

　　屠宰场在选购时还要考虑该屠宰设备的技术是否成熟，生产稳定性好不好，是否安全易操作，会不会影响肉类产品质量，故障率高低，使用寿命长短，对环境和污染物排放量怎样等问题。

3、实用方便性原则

　根据屠宰设备需求和市场变化，当地自然、经济、社会条件的变化，同一生产线要长久打算，该流水线设备是否能适应市场变化需求，是否能进行多层次深加工，是否符合自己的实际生产需要，会不会存在资源闲置和延滞生产安排等问题。不要一味的追求高精端的设备，适合的才是***重要的！每一个操作屠宰生产线的作业人员，事先都要经过岗前培训，这个培训过程是非常有必要的，是保证操作正常安全的重要基础，也是杜绝机械作业意外的一个必要前提。

4、经济节能原则

　　屠宰设备的性价比越高，就要求设备的质量技术越好，但价格相对要更低一些，高性价比就更能满足工艺要求、生产要求、质量方面等要求，设备的配置和衔接紧凑、均衡、协调，提高劳动生产率，提高技术经济价值必不可少的重要条件，要尽可能做到***小、成本低、利润高、经济合理。然后由输送设备将致昏的生猪从密闭室或隧道中运出来，由操作人员对其进行刺杀、放血。