高温高压食品杀菌锅是一种杀菌锅炉高温高压杀菌锅，具有快门式压力容器安全联锁装置，***电器仪表控制系统，智能控温，具有自动进行恒温、保温、定时，采用全不锈钢材料制作，具有外形美观、卫生、安全、耐用等特点。

高温高压食品杀菌锅分为手动型杀菌锅，电器半自动型杀菌锅，电脑全自动杀菌锅

什么是反压力杀菌呢，诸城市宜福机械生产的反压力杀菌锅是使用反压力、

特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

不同杀菌形式的全自动杀菌锅也适应于对不同种类产品的杀菌。其中全水浴式杀菌适合于罐头和玻璃瓶；蒸汽杀菌更适合于马口铁；水淋式和水汽混合杀菌几乎可以应用到各种产品，水淋式更适合于软包装和PV盒装，水汽混合杀菌更是可以适合于特种产品的杀菌；而且带热交换器的水淋式和水汽混合杀菌可以节约很多水资源和热能量，尤其是水汽混合杀菌。具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

全自动喷淋式杀菌锅锅内只有少量循环水带动空气流动，并采用率换热器，所以锅内产品升温速度快，传热均匀，一般情况下在蒸汽压力为0.6MPA时，锅内产品从20℃升温到121℃约为10分钟，更好的保持食品原有的口感和色泽。采用触摸屏全自动控制，整个操作过程由微机进行调节控制，压力和温度呈数字化显示，可以从单一的杀菌公艺切换成多阶段杀菌工艺，所有的工艺过程都可记录在电脑中，并能打印记录和进行远程控制。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。可根据不同食品对杀菌条件的要求，随时设定不同的升温和降温过程并储存在电脑中。热分布均匀，无无杀菌死角，升温快，适合各种不同的包装。