油炸机采用真空油炸可使温度大大降低，县油内的氧气浓度也会降低，从而对油炸食品起到一个保色的作用，油炸食品保持原料本身的色泽很重要，让消费者看到后不会对食品的颜色反感，比如水果类的食品猕猴桃在油炸机中很容易发生颜色异常，若使用油炸机，则可以保持其原有的绿色，使加工过的水果颜色不会有太大的改变。功能：可实现从原料投入到成品的全自动化连续工作，即可连续油炸，节约人力，劳动效率高3。

但是对于一些遇油容易溶色的食品，在进行油炸机加工时要先对原料进行预处理，尽可能保持成品不变色，全自动油炸机的保香作用采用真空油炸，原料在密封状态下被加热，原料中的成份就不会轻易溶出，能够很好的保持原料本身的色彩和香味，以水或水蒸汽与油接触为主。7、油炸机油槽设计为***式外包装，保温层为硅酸铝材质式，外附不锈钢板保护。

油炸机油炸前冷冻工艺对产品所起决定性的作用如下：

　　 果蔬细胞***中的水份是以结合状态和游离状态存在的。用糯米面加豆粉和面后在焖锅里蒸出来，放在石臼里用棒子捶，再擀成圆形，晒干用油煎出来，***后蘸梅花﹑松花﹑芝麻等豆沙制作而成的一种食品。在过程中，温度降低到点时，那些和亲水胶体结合较弱、主要是处于细胞间隙内的水份首先形成冰晶体。继之冰晶体附近的溶液浓度增加并受到细胞内汁液所形成的渗透压的推动，以及冰晶体对细胞的挤压，致使细胞内的水份不断地向细胞外界扩散，并聚积于冰晶体的周围。同时，在细胞内汁液的水蒸气压大于冰晶体的蒸汽压的情况下，也会不断向细胞外界扩散，并围绕在冰晶体周围。通过以上一系列的作用，实际上已经是新鲜果蔬原料脱去一部分水分，同时间接缩短了油炸的时间，降低了成品的含油率。

用全自动油炸机炸制食品时，有多种的炸制方法，比较有特色的有清炸、干炸、酥炸、脆炸等，各种不同的炸制方法采用不同的油温控制流程，下面就为您详细介绍清炸的工艺流程：

　　清炸是原料经刀工处理后，不挂糊不上浆，只用调味料腌制炸品原料，直接用旺火热油加热成莱的一种炸制法。

　　1．工艺流程

　　选择原料一初加工一刀工处理一码味浸渍一油锅炸制一辅助调味(一般要用花椒盐、辣酱油、甜面酱等佐食，有时还配有各种爽口的蔬菜)

　　2．操作要领

　　(1)选料。清炸选料宜选用鸡、鸭、肉等鲜嫩的动物性原料，成型的大小，应根据原料的老嫩而定。

　　(2)刀工。如炸八块，必须把鸡剁成八块，块型大小大体相同，炸制后还能拼摆成完整的鸡形。再如炸胗肝，切肤时先去花刀；切肝时先要别净筋，每副鸡肝要切成大小均匀、略成三角形的五块。

　　(3)腌渍。全自动油炸机清炸菜肴的原料，不拍粉，不上浆，不挂糊，但在炸前，必须使用调味品浸渍。用料各地有所不同，按一般规律是用酱油、料酒、精盐、胡椒粉等(有的加白糖、味精、葱花等)。

　　(4)火候掌握。其特点适合炸制锅巴、沙琪玛、江米条薯片及各种上浮的产品，防人工搅拌均匀，效果好、可调速。由于清炸原料不挂糊、不拍粉，外面没有保护层，要把这样原料炸至外焦里嫩或鲜嫩可口，就必须根据原料的质地老嫩、形态大小准确地掌握火候。形态小的原料要用高温油炸两次或多次。形态大的主料开始应用高温油，以保持主料形态不变，中途改用温油炸，以使油温逐渐渗入主料体内，出锅前再改用高温油炸，使主料内不含多余的油。形态大的原料根据情况也可用重油炸法。在炸制原料的过程中，根据原料在油中的变化，可用筷子、手勺、漏勺随时翻动原料，使之受热均匀。

　　(5)清炸莱的成品需附带辅助性调料配食，即佐餐调料(料碗或味碟)。

江米条电加热连续油炸机价格

1、油炸机输送网带架采用板SUS304不锈钢冷弯成型；

2、网带架分二层设计，方便清洗及油炸多种产品，输送带采用不锈钢304材质镙旋网带；

3、油炸机上部设计抽排烟罩，烟罩为二头排油烟式，排烟干净，材质为SUS304 不锈钢；

4、提升架采用二套同步设计，防止提升侧移现象发生；

5、电加热采用Z型电加热管，纯SUS304不锈钢材质；

诸城市宜福机械有限公司全体员工热忱欢迎新老客户莅临我公司参观指导，携手共谋发展！