淀粉膨化机械

淀粉膨化机械直接揉捏型膨化食物一般不会含铅但可能出现铝超标的问题，生产商为追求酥脆的口感和杰出的外观，常加入膨松剂（或称发酵粉），它含有必定的铝元素。在通过烘烤或油炸过程中加热发生气体，膨松剂在食物内部构成均匀、细密的孔性安排，体积增大，制品松脆。谷物质料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化，使其间蛋白质和碳水化合物的水化率明显进步,糊化后的淀粉经长时间放置也不会老化。4、脱水：物料离开淀粉膨化机械时，在高温高压的作用下，可以使饲料中的水分瞬间蒸发，有利于储存。这是因为淀粉糊化后其微晶束状结构被损坏，温度下降后也不易再缔组成微晶束，故不易老化。食物膨化设备的膨化技能作为一种经济实用的新型加工办法广泛应用于食物生产中，并得到了迅速的发展。采用揉捏技能来加工谷物食物，在质料初步***和混合后，即可在揉捏中一次完成混炼、熟化、破碎、灭菌、成型等工艺，制成膨化产品，在经油炸或不经油炸、烘干、调味后即可上市出售。

淀粉膨化机械采用膨化技能可使本来粗硬的安排结构变得膨松柔软，在膨化过程中发生的美拉德反应又增加了食物的色、香、味。膨化技能有利于粗粮细作，改进食物品质，使食物具有体轻、膨化食物机械松脆、香味浓的独特风味。现在有的厂家在质料油炸前进行浸泡调味处理技能,使产品油炸后有必定底味,然后在油炸后再洒点复合粉的办法,基本处理了调味不均匀的困难,而且质料通过浸泡调味后,使味道更协调、自然。因为鲜炸产品底味没有味道,所以外调粉有必要喷洒均匀,而在生产中产品均匀黏附调味粉较难控制,所以往往造成产品调味不均匀,产品品质难以稳定。生产厂家一般用多洒粉来处理这类难题,但多洒粉一是填充物太多,增加本钱;二是产品的产品外观不好看，所以仍是未彻底处理这种难题。现在有的厂家在质料油炸前进行浸泡调味处理技能,使产品油炸后有必定底味,然后在油炸后再洒点复合粉的办法,基本处理了调味不均匀的困难,而且质料通过浸泡调味后,使味道更协调、自然。

淀粉膨化机械技术特点

解析淀粉膨化机械的膨化技术特点

　　一般来说膨化食品机械工业中的膨化技术通常会具有以下特点，在膨化机把食品中的淀粉分解为糊精和糖的过程之后，一般是在人们的消化器1官中发生的，即当人们把食物吃进口腔后，借助唾液中淀粉酶的作用，才能使淀粉裂解，变成糊精、麦芽糖，然后变成葡萄糖被***吸收。而膨化技术起到了淀粉酶的作用，即当食物还没有进入口腔前，就使淀粉发生了裂解过程，从这个意义上讲，膨化设备等于延长了人们的消化器1官。5、加工中膨化果突然不出是米水分过多，水蒸气使米结团，堵塞出口，应产即用小木棒将米团去掉(不得用铁棒)。这就增加了***对食物的消化过程，提高了膨化食品的消化吸收率。因此，可以认为膨化技术是一种很科学、理想的食品加工技术，在食物经过膨化之后往往食物的结构更加容易令使用者吸收。

　　膨化食品机械的膨化技术的另一特点是：它可以使淀粉彻底α化。以前使食品成熟的热加工技术如烘烤、蒸煮等，也可以使食品的生淀粉即β淀粉变成α淀粉，即所谓α化。但是这些制品经放置一段时间后，已经展开的α淀粉，又收缩***为β淀粉，也就是所谓“回生”或“老化”。第二：面粉膨化机：其主要是用来膨化小麦白面粉，这种膨化机有称之为香酥果机。这是所有含淀粉的食品普遍存在的现象。这些食品经“老化”后，体形变硬，食味变劣，消化率降低。这是由于淀粉α化不彻底的原因。

　　淀粉膨化机械的膨化技术可以使淀粉彻底α化，已经变成的α淀粉，经放置后也不能复原成β淀粉，于是食品保持了柔软、良好风味和较高的消化率，这是膨化技术优越于其它物理加工方法的又一特征，它为粗粮细作加工上开辟了一个新的加工领域。

淀粉膨化机械是如何工作的

1.喂料和调制：一定比例淀粉（20%以上）的粉粒原料由喂料器进入调制器，通过调制和升温，历经搅拌使混合物各组分的温度、湿度均匀一致。

2.挤压：调制好的物料送入淀粉膨化机械挤压腔内，挤压腔内容积沿物料的前进方向是逐渐变小，而物料所受到的挤压力逐渐增大，同时这个移运过程中还伴随着强烈的剪切、揉和与摩擦作用。

3.注意：饲料加工膨化机中根据需要还可通过机筒套夹流过的蒸汽对物料进行间壁加热，使物料温度急剧升高，物料中的淀粉随之糊化，整个物料变成融化的塑胶状体，改善饲料的适口性。

4.成形：物料从挤出膜孔到排出的瞬间，压强骤然将至98千帕，使物料体积随之膨胀，水蒸气进一步蒸发逸散而使物料含水量降低，这时温度也很快下降物料也随即凝结，并使物料凝结的胶体物料中呈出许多微孔，形成膨化颗粒饲料。

5.冷却：连续挤出的物料被旋转切刀切断，这时可以根据实际需要是否采用逆流式冷却器对其进行干燥和喷涂添加剂等处理程序。

淀粉膨化机械其主要用来膨化玉米、黄米等杂粮谷物；面粉膨化机主要是用来膨化小麦白面粉；饲料颗粒膨化机主要用来膨化鱼、虾、宠物食品等特种养殖用颗粒饲料的生产，所以用户要根据自己的需求考虑购买什么型号的饲料加工膨化机设备及相关配置。