江米棍机是核心设备，它具有压缩、混合、混炼、熔融、膨化、成型等功能。通过蒸汽或电加热，也可通过挤压摩擦加热，物料在腔体中高温、高压的作用下，淀粉糊化、蛋白质变性，可溶性的风味物资和色素可以通过腔体在高压的作用入到物料之中。在挤压腔体的末端，熔融的物料通过在高压的作用下通过模板的模孔，然后膨化的物料被旋转刀切成一定大小。在早餐谷物食品生产中***常使用的是单螺杆挤压机和双螺杆挤压机
1 、高温高压的水热处理过程物料在挤压过程中，由于机械摩擦所产生的热量，或由于送进膨化腔的直接蒸汽，或送进膨化腔夹套中的间接蒸汽的加热温度和压力逐渐升高。物料在高温高压环境下吸水膨胀，质构软化，在机械力的作用下溃散、细化、均化，细胞壁破1裂，分子结构被打散，淀粉糊化，蛋白质变性。物性发生质的变化。所以，螺旋挤压式膨化机又有“连续式蒸煮器”之称。
2 、生化反应过程水热处理过程伴随着物料的生化变化过程。某些物料，如油料籽实及其饼粕，其中含有多种抗营养和抗饲养成分，在一定水分和一定温度条件下，这些活性物质逐渐部分失去活性，削弱了对饲养动物消化系统中内源消化酶的***，提高了消化吸收效率，减少排泄。这不仅提高了饲料效价，而且减少浪费和环境污染。从生化过程看，江米棍机又是“生化反应器”。
3、 高温短时的杀菌脱毒过程挤压膨化过程的高温度可达（130～160）℃，而物料在高温段的时间却很短，约5－10秒。高温不但可以杀灭致病菌，提高卫生指标，而且可使各种***因子和酶失活，提高了饲料的品质。因而，挤压膨化过程又是杀菌脱毒的高温短时处理过程。
4、提高物料化学稳定性，保质期延长高温使各种微生物、虫卵被杀1死，各种酶（如氧化酶、解脂酶等）失活，排除了促成物料变质的各种因素，延长了保质期。
5、有效地改善物料品质挤压膨化加工，高温杀菌，提高了卫生指标；水热处理，使多种抗营养因子和抗饲养因子失活。高温高压使物料物性产生质的变化，饲料品质提高，饲料效价提高。挤压膨化工艺使生料变成熟料，家用江米棍机，这是饲料工业划时代的变革。饲料膨化技术，理想蛋白质体系，生物系效价体系，江米棍机，以及信息网络技术和分子生物学的应用，使饲料工业跨入了蓬勃发展的新时代。
江米棍机操作要点如下：
1、挤压膨化机结构较为复杂，（如鱼饲料膨化机）操作比较困难，要求技能水平高。操作人员首先要认真熟悉设备运用说明书，充分了解其结构、作业原理、安全技能、性能、操作程序以及调整、技能维护和常规查看。
2、作业人员应该了解所需加工产品和配方，以便可以根据产品要求配方中各种成分理化特性来操作及调整膨化机，手指棍江米棍膨化机，确定合适的挤压膨化温度、水分、进气量等参数，并进行记录，以便不断总结经验。作业中要操控好进水量或进气量，操控好物料的含水量至关重要。
3、膨化机在生产过程中，不能超过主电机的大负载，爆江米棍机，为了安全起见，一般是90%的负荷。在电路中应当有维护和自锁功能。
4、当膨化机堵塞时，应将膨化机套筒抱箍拆下进行疏通，拆开过程中要注意安全。
5、江米棍机出料处温度过高时，应加冷却水进行冷却。
6、要做好设备的润滑作业，正确选用润滑油脂。
江米棍机适应时代的需求，现已应用到各行各业。膨化机的主要用途是对食物进行膨化。挤压腔内膨化实际上是一个高温瞬时的过程，它对加工食品原料起到了很好的作用。另外和普通全价颗粒食品原料相比，膨化食品原料有其独特的优点有以下几点：1、食品的适口性提高。食品原料经膨化处理后，香味增加，使食欲增加。2、食品的消化率提高。食品经膨化处理后，其中的蛋白质、脂肪等有机物的长链结构变为短链结构，使其更有益于消化。
现在的江米棍机产品随着科技的进步已经越来越***了，现在新型的双螺杆膨化机在国内发展相对较晚，这类机械配合物料经输送设备送至调质器后，物料在调质器中经高温蒸汽调质，由泻料槽进入膨化机构，在一对相互平行啮合的螺杆泵送下，从一定形状的模孔中瞬间挤出切割成粒。由于其膨化的原料特性变化范围较大，需要螺杆转速在较大范围内调整，其工作原理比单螺杆膨化机要复杂得多，在具体结构上有较大差异，特别是机筒、螺杆、推力轴承齿轮箱的布置比较复杂，造成设备成本的增加，如单螺杆采用皮带一级传动，而双螺杆膨化机采用齿轮箱传动，二者在制造与传动效率方面都有很大差异。
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