动物油脂加工设备 熬炼法：通常用于动物油脂加工，动物脂肪经高温熬制后，***中的脂肪酶和氧化酶可全部被***。经过熬炼后的油脂即使有少量的残渣存在，油脂也不会酸败。因此熬炼法在卫生学上认为是较完善的加工方法。但熬炼的温度不宜过高，时间不宜过长，否则会使部分脂肪分解，油脂中游离脂肪酸量。且温度过高容易使动物***焦化，影响产品的感官性状。

为什么脱色环节耗油率会这么高呢？因为油脂设备中的脱色环节主要采用活性白土或者活性炭进行脱色的，在吸附脱色的时候呢，活性白土和活性炭会吸走一部分油脂，这是无法避免的，而且与其他几个环节相比耗油率比较大了。所以为了降低油脂设备的损耗率，通常会利用活性炭和白土混合的方法，但是由于活性炭的含油的可能性较高，所以在采用过程中要计算准确，多了或者少了都会有影响。

另外一个高损耗地方的就是脱臭阶段的损耗了。原因主要有两点，一是有臭味的物质已经挥发了，这就会使得油脂质量变差，二是油脂在进提的过程中，油脂会产生飞溅的状况，这也会使油脂损耗的可能性上升，但总体来说比脱色环节还是少很多的。

注意及时维修***动物油设备在操作使用时，应经常注意机器的运行状况，对易损部件(如皮碗、密封装置、钢球、活塞等)要注意经常检查，及时修理和调换，对松动的螺母要加以紧固，应定期对动物油设备进行检修和清理。

动物油炼油设备食用油脱酸后尚需水洗和脱水，以除去油中水分、少量的皂和游离碱。同时采用袋滤法或用落剂脱蜡法，表面活性剂脱蜡法进行脱蜡。至此，熬炼出的油脂即可食用了，这就是狭义的熬炼油。