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茶叶按发酵程度可以分为不发酵茶、半发酵茶和全发酵茶。绿茶如龙井、信阳毛尖等属于不发酵茶；黄茶如蒙顶黄芽、君山银针等，属于浅发酵茶；而祁门红茶、乌龙茶等的发酵程度达到了50%左右；普洱茶等黑茶的发酵程度则在90%以上。深度发酵的茶，是粗老茶叶，上等白茶知识，相当于粗粮；而绿茶是细嫩茶叶，相当于细粮。

中国***数字化白茶智慧茶窖—中国白茶窖位于北纬27度福鼎白茶黄金带核心产区六妙白茶庄园，是由“法国波尔多酒窖”概念演变而来的自然干仓理念的原产地白茶窖，窖藏面积两万多平方米，上等白茶怎么样，可窖藏白茶三千多吨。

白茶的分类

白茶虽然近几年才在国内得到发展，但是其白茶家族依然很热闹~刚入坑的朋友往往会分不清楚，现在小编就帮您捋一捋：

1、按采摘品级分：银针、白牡丹、寿眉、贡眉

2、按产地分：政和白茶、福鼎白茶、云南白茶

3、按照新旧分：新茶、陈茶

4、按照形态分：散茶、饼茶

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大多数人常常把安吉白误认为白茶，但他其实是绿茶啦，只不过因为芽叶皆白，才被冠以“白茶”之名。

而六大茶系中的“白茶”，其实是以制作工艺和发酵程度来区分的。茶青采摘下来后经过晾晒或阴干，自然萎凋，干燥或文火微焙，轻微发酵而成，这样的茶叶，就被称为白茶。

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