斩拌机主要是由一组切刀、一个盛肉转盘、排料装置、上料装置、上盖、控制装置等组成。主要部件的说明：

上料装置，当一次加工量大于120kg时，肉类斩拌机供应，一般均采用自动上料装置投料，应用油缸作用，经一个转臂将料车举起并翻转卸料。此外，还有高速斩拌机。

上盖由优质不锈钢制成，分上下两层，有绝缘体充填其问，可以隔音。这样既能够避免高速切割时细小肉料四处飞溅，噪音外传，有利于安全，也能够改善卫生条件和降低肉泥温度。

控制装置和传动机构应用按钮盒或悬挂式操纵盒控制，有的装有温度表和电子转盘转数器。

斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、冰、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。我公司生产的斩拌机刀速、锅速、斩刀与斩锅的间隙、斩刀材质和斩刀刀刃硬度等设计为佳组合，工艺精良，确保了肉制品物料的斩切细度好、升温程度小、斩拌时间短，提高了肉制品的乳化效果、弹性、细腻度及出品率。

斩拌机的研发

1、公司应该充分掌握斩拌机的技术规格和功能。

2、设备在开始工作之前应该准备工作程序和工作范围。

3、高速斩拌机的使用者明确规定由训练有素的人员来完成各项工作。

4、当需要两个或两个以上的人在同时工作时，真空斩拌机报价，所有的参与者都必须相互沟通和合作。

5、工作人员必须穿着适当的工作服。

肉馅斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉块，碎肉，脂肪等主要原料精细的斩切成肉馅或肉泥，变频调速斩拌机同时将其它原料如水，那曲斩拌机，冰，辅料一起搅拌成均匀的乳状物。小型斩拌机斩刀高速旋转，可以缩短运行时间，减少物料发热量，大型斩拌机出售，保持馅料的天然色泽、弹性、出品率和产品的保质期。本机广泛应用于肉类，蔬菜，海产品及调味品。

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