滚揉机主要作用:

提高盐溶性蛋白质的提取，使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收；

增强了肉的结着力，小型真空滚揉机价格，提高产品的弹性；

改善制品的切片性，防止-切片时产生***；

增加保水性，提高出品率；

增加产品的柔嫩性和结构稳定性。

滚揉机结构特点:

大多采用全优质不锈钢制造。

立式装料，卧式倾斜滚揉，操作方便。

配备继电器自动时间控制装置，实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。

分体式抽真空系统。

滚揉机在滚揉时需要注意什么问题？

与滚揉机之前的加工工艺和原料种类有关，比如，2﹨4号猪肉，分割修整为5-10公分左右的条状，经盐水***和嫩化，或者经嫩化和绞肉后，再进行滚揉，在时间上是不太一样的，再者你所用的盐水(即腌制剂)可能也有影响，一般真空度高点的好，山西滚揉机，同时控制滚揉期间的的温度，时间是2-3-4-3，即滚揉2小时停3小时

选择购买真空滚揉机有哪几方面参考

1：材质：优质SUS304不锈钢制作（***规定食品级材料）

2：做工：例如一台GR-200L真空滚揉机加工时间大约4-5天（这是***生产厂家细致设备的正常工作时间）。如果短于此时间产品质量难以保证，长于此时间的厂家就是非***厂家，所以选择购买真空滚揉机一定选择正规真空滚揉机厂家。

3：电器：电器由转动电机、真空泵、线路、配件箱等组成。购买时一定查看好电器是不是正规厂家生产的电器。

4：***：一定选择一家***、正规的真空滚揉机厂家选购，立式滚揉机出售，才能保证***。

真空滚揉机在肉制加工中十分重要，不仅省时省力，而且还可以让产品更入味，肉制口更嫩，那么要怎样***真空滚揉机呢？下面我们一起来看看吧。

1.设备使用后，要把筒里面的水与杂物清理干净，否则时间长了会影响设备的正常运转。

2.在换油时，大型滚揉机供应，要空转十五分后才可以加新油。

3.要常查看减速机的油位，若是低了，就要加油。

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