常用的烟熏方法：

1.我们可以按照烟雾的状态开区分，按照烟雾的状态可以分为木熏法和液薰法，液薰法这种方法不需要发烟装置，直接将烟熏液注入其中。

2.按照发烟的方式我们可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。多功能蒸熏炉厂商,多功能蒸熏炉厂商

3.我们还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。

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***法：

适用于大块形食品品种：如火腿、去骨火腿、里脊火腿、肩肉火腿、猪肉火腿、腹肉火腿方火腿、熏肉、腊肉、里脊培根、肩肉培根、胴肉培根、肘肉培根，这类食品因块形大，质地较硬，因而烟熏香味料不易在短时间内浸入食品，所以用***法为好。

即将定量的烟熏香味料注入大块肉中，并要求各个部门都要***到，还要求边***边揉搓，使烟熏香味料分布均匀，当把烟熏香味料***完成以后，再按工艺制成成品烟熏炉在食品行业有很广泛的应用。特别是在香肠和其他肉制品的行业，使用烟熏炉的 ，主要是是肉制有烟熏味。

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烟熏炉产品性能特点

（1）具有良好的品质和产品着色效果。

（2）具有稳定的产品使用性能。

（3）符合中***品加工行业特色。

（4）可适合于实验室及小型肉食加工工厂的使用，是理想的节能环保产品。

2.特点：

（1）先导蒸汽阀控制蒸汽流量，温度控制精准，运行可靠，整个箱体温度温差小于1℃。

（2）风叶经过3000转/分的动平衡校核，缀大风速可达25米/秒，有效保证产品在烘烤过程中上下、左右温度均匀。

（3）、烟雾发生装置采用木粒发烟器，发烟稳定、上色快，并且进入箱体中的烟干净清洁。

（4）、配备高压管道泵用于清洗盘管及烟管中的污垢，在盘管及烟道中装有各种角度的喷嘴。烟熏方法：

1.按照发烟的方式可以分为：间接发烟式和直接发烟式。直接发烟式是比较传统的方式，应用实践时间也比较长。间接发烟式的产烟室与烟熏室完全分开。

2.还可以按照温度来区分：冷、热、温三种熏烟方法。
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