真空油炸就是将蔬菜置于低温真空的油炸设备内，让油炸和脱水同时进行。在这种相对缺氧的条件下进行加工，可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。另外，因为是在密封环境中被加热，原料中的呈味成分在油脂中并不溶出，随着新鲜蔬菜的脱水，食物原有的香气和风味被很好的留存下来。据计算，在真空度为700mmHg的负压系统中，纯水的沸点大约为40℃。以降低沸点的方式，低温脱水处理，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的***，保留了蔬菜的营养成分和微量元素。

经过干燥脱水后，蔬菜水果中娇气的***C会被***，但是蛋白质、矿物质、膳食纤维、糖分以及***B、D等其他较为稳定的成分则保留完好。还有含量丰富的膳食纤维、钙铁锌硒等矿物质也被浓缩保存，因此，果蔬脆片也是补充膳食纤维和矿物质的很好来源。影响真空低温油炸过程的因素：1）油炸温度是影响食品脱水率，风味，色泽和营养的重要因素。而且脆片的整个加工过程中不添加任何人工防腐剂、人工色素以及其它增项增色的人工化学添加剂。配料表简单干净，为了保证美味少量加入了麦芽糖，冬枣脆真空油炸设备多少钱，麦芽糖相比蔗糖甜度低，冬枣脆真空油炸设备价格，不会给***制造过多的负担，所以你也不用看见糖就害怕！

蔬果脆｜一个留住食物肉体黑科技

水果和蔬菜的脆性采用VF真空脆化技术来保持食物的形状，并保留了成分的大部分营养成分。的是它非常好吃！简单地说，“颜色价值”和“”共存，冬枣脆真空油炸设备生产厂家，营养而不胖，无论是在品味还是视觉上给你一种不同的新感觉！采取香脆的蘑菇，薯片的脆性，蘑菇的脆性，真空下的低温脱水，蘑菇的天然色素，风味和营养，细腻的肉质纤维，大口味，咬一口。简直明快。低脂肪，海南冬枣脆真空油炸设备，低热量，高纤维，成分只有棕榈油和盐，不添加任何其他食品添加剂，而且吃了原始的蘑菇味道，一个人无法阻止。多年来，诸城市花都机械始终奉行“以客户为导向，以客户满意为目标”的企业经营理念，紧跟世界***技术和***技术，及时引进***技术和部件，改进产品。

果蔬干是将果蔬进行清洗、切片等预处理后，采用自然风干、晒干、热风干燥、低温冷冻干燥、油炸脱水等工艺除去所含大部分水分后加工制成的。其中，自然风干、晒干是传统的做法，低温冷冻干燥、油炸脱水等则属于工业化的方法。

不少人爱吃的果蔬脆片，往往就是通过油炸脱水制成的，这种称之为低温真空油炸的技术，将真空条件与油炸脱水作用有机地结合在一起，在负压（水的沸点会降低）和低温状态下，以热油为传热媒介，使果蔬***内部的水分因急剧蒸发而干燥，从而形成一种疏松多孔的结构。果蔬脆片具有三不变:产品颜色，营养，形状不变两变:产品口感，水分改变。

不少人都认为果蔬干营养价值低，仅是零食解馋罢了。其实这样的想法是错误的，果蔬干不但含有丰富的膳食纤维，而且容易消化，其价值不亚于新鲜水果。的是方便携带，而且容易保存，是老少皆宜的零食伴侣。

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