不同鲜肉的保鲜时间也是不同的，有些鲜肉的保鲜期很短，如果长期保鲜放置，就容易出现变质，虽然有点表面看起来可能还很新鲜，其实内部已经发生了质的变化，因此，在进行鲜肉储存时要明确不同鲜肉的保存期限，分类放置，还要随时进行检查，将那些已经变质的，腐烂的鲜肉及时清理，防止其影响其他的鲜肉。鲜肉柜安装鲜肉柜板的密封所有贯穿鲜肉柜板的部件，鲜肉柜板与部件缝隙需用密封胶密封。

当然，在进行保鲜柜的选择也要慎重，品质低劣的保鲜柜将不会进行很好的鲜肉保鲜，低劣的保鲜柜可能出现温度分布不均匀的情况，湿度过大或过小，光线的把握也可能不符合标准。所以，好的配制的保鲜柜对于鲜肉的保鲜是非常重要的。3、小苏打除味：取500克小苏打(碳酸氢钠)分装在两个广口玻璃瓶内(打开瓶盖)，放置在鲜肉柜，上下层，异味能除二门工作台冷柜。这对于鲜肉的销售与储存，都有重要的作用。

鲜肉柜的温度调节控制器是省电的关键。

夏天调温旋钮一般调到4处，冬天调到1处，这样可以减少鲜肉柜压缩机的启动次数，达到省电目的鲜肉柜应摆放在环境温度较低、通风良好的地方，应远离暖气片、炉具等热源；鲜肉柜左右两侧及后部要留有适当空间，以利于散热。可以在鲜肉柜里面放置一个稍大的盛有盐水的饮料瓶，如果存放的物品不多。冷鲜肉的保鲜已成为餐桌上的重要话题，但是由于鲜肉批发市场供应不齐的问题，保鲜储存是必不可少的，完善冷鲜肉柜在食物冷链设施建设的地位尤为重要。这样可以达到均衡柜子内部温差，从而减少压缩机的开停机次数，延长压缩机的使用寿命

鲜肉柜参数：

1、加热方式:以半导体陶瓷（PTC）为发热元件，采用低噪音风扇进行风循环加热快速，加热均匀

2、温度范围：35℃–55℃

3、温控方式：机械式温控器，无级调温，直观明了，操作简单

4、过热保护：采用三重保护：PTC自带过热保护，机身温控器温度控制保护，发热芯突跳式过热保护器保护

5、顶部带灯，多彩半透明灯箱，突出广告展示效果；顶灯同时为箱内提供照明，突出展示产品

6、玻璃门：机身和玻璃门均采用双层中空钢化玻璃，牢固安全高度可调，适宜放置不同规格产品。双开门形式，