1、保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油***内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变

色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶

出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味

西蓝花真空油炸设备价格

西蓝花真空油炸设备价格可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他防腐剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的

●含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。

●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，西蓝花真空油炸设备价格，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。西蓝花真空油炸设备价格西蓝花真空油炸设备价格

真空油炸机能对各种不同食品且能适于油炸加工食品的油炸加工设备，西蓝花真空油炸设备价格目前主要应用于：

1、水果类：苹果、猕猴桃、香蕉、木菠萝、柿子、草莓、桃、梨等；

2、蔬菜类：西红柿、红薯、土豆、四季豆、大蒜、胡萝卜、青椒、南瓜、洋葱等

3、干果类：大枣、蚕豆、花生等

4、面食类：锅巴、麻花等

5、水产品及畜禽肉类等

6、适用于休闲食品：鱼类、肉类、禽类、水产、肉饼、丸子等客户的批量生产。

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