?商用厨具设备工程的规划设计

商用厨具设备工程的规划设计

现代的餐饮对商用厨具要求越来越高，不但要合理实用、卫生清洁、美观大方、面积适中、节省劳动，如果站在老板角度来看的话，还要节约成本、经久耐用。而商用厨具设计中顾此失彼现象却经常发生，不锈钢保温售饭台定做，看起来整齐卫生，实际上厨师们在工作当中却施展不开；炉具虽美观好看，却不太实用。 商用厨具的面积合理适中，每个炉灶供应十之十二个餐位，随着效率的提高，许多餐馆做到了一个炉灶可供应十三至十五个餐位。一个炉灶供应餐位越多，厨房的面积就可以越节省，费用也可以相应地降低。厨房面积分配合理，设施配备恰当，***费用就可以节省。面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备***、功能完备，产生“大马拉小车”的现象，就会增加***。厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加***以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品。商用厨具设备安置重实用，不锈钢保温售饭台价格，新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，不锈钢保温售饭台，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温。

不锈钢保温售饭台功能介绍

【功能介绍】

①水热：小碗菜、蒸菜、炒菜、炖菜类菜品的恒温加热

②干热：煎饺、炒饭、烤鸭、炸鸡腿等油炸类食品恒温加热

③制冷：凉菜、冷盘类菜盘的冷藏保鲜

④蒸笼：虾饺、包子、馒头等面点的恒温加热

⑤粥桶：粥类、汤类的恒温加热

⑥电磁炉：猪蹄煲、牛腩煲等需达到沸点的汤类的保温

⑦煲仔炉：干锅，煲仔饭等需明火加热的菜品的加热

厨房设备在使用中的维护需要注意的问题

厨房设备发展由初期的不锈钢厨房用具发展到现在包括电加热、电保温、燃气以及不锈钢用品等多样化的产品系列。客户的类型也分为很多种：快餐连锁、***特色餐厅、列车用厨房、船舶上的餐厅、企***食堂等等。厨具技术含量也由简单到复杂。由一般的厨房设备发展到现在多种样式的设备，实现了厨具设备的多行业覆盖。厨房设备使用的如此广泛，那我们在使用中的维护需要注意哪些问题呢？使用中不要长时间的盛放酱油、醋、盐和菜汤等，因为这些食物中含有许多的电解质，长时间的接触不锈钢的话，会产生化学反应，致使不锈钢中***的金属元素分解出来。尤其是不可以使用不锈钢锅来熬制中药，在加热的条件下，中药中含有的多种有机酸会发生化学反应。人们喝下这样厨具熬制的中药，情况严重的话会发生zhong毒事件。另外，强碱性或者强氧化性的化学***也不能用来清洗不锈钢器具，比如：苏打等。厨房是每个家庭里面容易受到损坏、腐蚀的地方，尤其是厨房里使用的设备更容易受到伤害。

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