食品开发桦树汁饮料桦树汁是人们喜爱的清凉饮料，被***科委列为“星火计划”，是天然饮料的上品。陈铁山以秦岭桦树汁为原料，脱腥后，研制出酸甜爽口的桦树汁饮料。山永凯，崔贵平，张明珠等分析认为影响桦树汁饮料风味的重要因素为糖度、酸度及白桦汁芳香成分的含量；根据正交试验，确定桦树汁饮料的配方为蔗糖7%、柠檬酸0.25%、蜂蜜1.0%、西番莲香精0.10% 、桦树汁20%、0.05% 。刘志伟[14]以神农架红桦树汁液为原料配制成的红桦汁健康饮料，其基本工艺为：红桦汁→除异味→添加糖、柠檬酸等调配→过滤→封罐→杀菌→冷却即得成品。产品色泽呈淡***，具有红桦汁清香和滋味，略带后涩味，酸甜爽口，味感协调，清亮透明，少量植物性沉淀。蒋中海以黑龙江产桦树汁为原料研制出碳酸型、非碳酸型饮料以及桦树原汁，桦树原汁透明、呈咖啡色，具有原汁的清香，无异味，固形物含量为5%－15% ，总酸度为0.08－0.1。陈铁山将刺梨榨汁后与桦树汁进行混合加工成一种风味口感具佳的新型复合饮料。刘元昌将桦树汁浓缩，按0.6%－0.9%比例添加到发酵好的酸奶中，添加0.15%的果胶和0.25%的变性淀粉作为稳定剂，制备出酸奶味柔和、桦香味绵长的复合酸奶。




桦树 - 分布及特性　 其中,以白桦(B.platyphy-lla，见图)分布广,自东北、华北到西北、西南都有。此外，红桦 (B.albosinensis)主要分布于华北和西北地区，硕桦(B.costata)和黑桦(B.dahurica)主要产于东北和华北地区 桦树喜光，不耐庇荫。较喜湿润，对土壤要求不严，在较肥沃的棕色森林土生长良好。萌芽力很强，采伐后可自行萌芽更新。

纸桦（paper birch）因其白色的树皮而纸桦，也称为白桦，或纸皮桦（Canoe birch），有着亮白色的树皮，生长在常绿植物中显得尤为抢眼。它常见于北美洲东部比较凉爽的地区。这种树高达80英尺（24米），长着椭圆形带有锯齿的叶子。光滑的白色树皮由许多薄层组成，外面部分能被一片一片的剥离。因为其中含有防水的树脂，美国印第安人用桦树皮来制作小船、桶、篮子和许多其它东西。如今，桦树皮仍被用于制作纪念品和新奇的玩意儿。

灰桦（gray birch）与纸皮桦相似，但小一点。树皮是灰白色的，叶子是近似三角形的。

欧洲白桦（European white birch）是北美常见的一种美丽的观赏性树木，看起来像纸皮桦，但小一点。它有好几个品种，其中有的长着下垂的树枝和好看的裂叶。

由于桦树种粒小，覆土薄，因此不能采用大水浇灌，只能采用喷灌桦树播种后，当苗出齐后长至3-4片叶时，要及时及进行次间苗，拔除生长过密、发育不健全和受伤、病虫害的幼苗，使幼苗分布均匀。的方式，而且要求水量小，雾化程度好，桦树播种后，当苗出齐后长至3-4片叶时，要及时及进行次间苗，拔除生长过密、发育不健全和受伤、病虫害的幼苗，使幼苗分布均匀。