食用碱 -注意事项

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1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，重质纯碱碳酸钠，但在食品烹调中的作用却不 可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强，海化集团股份有限公司纯碱厂，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。

洗衣粉中的纯碱(碳酸钠)能起到什么作用

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洗衣粉的配方中加入碳酸钠起到什么作用?碳酸钠的工业品习惯称纯碱或苏打，在合成洗衣粉中加入纯碱的作用在于保持洗涤剂溶液有一定的PH值，稳定的PH值可使洗衣粉溶液不会因遇到酸性污垢而失去活性，这是因为苯磺酸钠活性物只有在碱性状态下才有效。碳酸钠还可以与脂肪污垢发生皂化反应生成肥皂，德州纯碱，能够提高洗衣粉的去污力。

　　配方中加入硅酸钠起什么作用? 硅酸钠又称水玻璃，它的水溶液俗称泡花碱。在合成洗衣粉中，硅酸钠是一种很重要的助剂，它与其他助剂配用具有协同效应。

　　(1)缓冲作用。硅酸钠能够使溶液的pH值维持不变，即具有缓冲作用。能够维持洗涤液的碱性，从而使洗涤剂的消耗量降低。

　　(2)对悬浮力、乳化力和泡沫稳定性的作用。硅酸钠溶解于水后，水解生成的硅酸在水中形成胶态的胶粒群，从而增加了洗涤液的胶体性能，提高了去污力。它还具有增加洗涤溶液乳化力和稳定泡沫的作用。

　　(3)对料浆和洗衣粉性状的影响。硅酸钠在料浆配制过程中，可以调节料浆的流动性，还可以稳定三聚磷酸钠，使其不分解成正磷酸盐。在喷雾干燥中，硅酸钠可以增加洗衣粉颗粒的强度，均匀性和自由流动性，改善成品的溶解度，防止洗衣粉结块并使洗衣粉在较高水分下得以保存。

　　(4)对织物有一定保护作用。

　　(5)抗腐蚀作用。硅酸钠能有效地防止磺酸盐和磷酸盐对金属的腐蚀作用，特别是对铝和铜有特殊的保护作用。

　　(6)与碳酸钠配 用的作用。它与碳酸钠配用可软化暂时硬水，除去水中的镁盐。

纯碱的制造方法的发展

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? 18世纪以前→天然碱（植物灰，湖盐，倍半碱） 18世纪末，法国人路布兰（N.Leblanc） →路布兰制碱法（***钠法） 19世纪中叶，比利时人索尔维（E.Solvay） →索尔维制碱法（氨碱法） 20世纪初，中国人侯德榜→侯氏制碱法，即联合制碱法 因为这种方法生产的化肥NH4Cl国外用的少，国外这种 流程很少。 ? ? 路布兰法打开了人工合成纯碱的大门， 为制碱的方法和发展起了很大的作用。

制碱工业的大进步: 工业现代化 废物的资源化 循环经济与优化组合

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