食用碱 -注意事项

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1. 切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将 原料反复搅洗几次即可;

2. 食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，99.2含量优等品纯碱碳酸钠，但在食品烹调中的作用却不 可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料 (如鱿鱼 ) 中的蛋白质分子吸水能 力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食 物原料发得过透、过烂甚至变质。

天然碱矿的分布

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从***来看 ， 天然碱矿主要分布在亚洲北部 、 北 美西部和非洲东部三个较大的产区 ， 主要是倍半碳 酸钠 (Na 2GO 3·Na HCO 3·2H 2O ) ， 其次是一水碳酸 钠 (Na 2GO 3·H 2O) 在亚洲产区 ， 大约有数十处碱湖 盛产天然碱矿横贯中国北部的辽阔地带的干旱 、 半 干旱草原以及沙漠和戈壁滩 ， 尤其是河南省地下蕴 藏着的天然碱矿非常丰富 (***预测其储量约为 800亿 t) ， 其中 ， 地处河南桐柏山区的桐柏安棚碱矿已探 明储量 4849万 t， 是我国迄今为止被发现的较大的 天然碱矿之一 。 在北美地区 ， 美国的天然碱蕴藏量目 前居世界首位 ， 仅怀俄明州绿河地区的天然碱蕴藏 量就 高达 80Gt， 由于采用水 溶法生产 纯碱的成 本 低 ， 而且质量好 ， 因此美国的天然碱加工工业发展很 快 。

联合制碱法和氨碱法相比具有哪些优点

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我们知道用氨碱法生产纯碱具有原料易获取，价格便宜，损失少，有利于机械化生产等优点，而用联合制碱发生产纯碱则具有原料利用率高，生产成本低，济南纯碱，排污量小等优点。那么联合制碱法和氨碱法相比较又具有什么优点呢？

1、原料的利用率高；

2、生产过程不需要使用石灰石和焦炭，能够有效降低生产成本的投入；

3、纯碱部分无需使用蒸氨塔和化灰机等比较笨重的设备，既减少了流程步骤，又避免了设备投入成本；

4、不会有大量废液、废渣排出，可以在内地建厂生产，更利于销售。

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