氯化钙在食品中的应用。

按我***品添加剂使用卫生标准，氯化钙的使用范围和用量可按正常生产使用。在豆腐生产中，氯化钙作为凝固剂，使用量为20~25g/L豆浆，二水光球氯化钙颗粒74含量，氯化钙溶液的使用含量为4%~6%。用氯化钙溶液浸渍果蔬，海化集团二水氯化钙粉末74含量，经杀菌后果蔬脆性好，色泽亦好。如用于苹果、整装番茄、什绵蔬菜、冬瓜等罐头食品。

作为一种食品配料， 氯化钙可起到多价螯合剂和固化剂的作用， 氯化钙已被欧盟批准为允许作为 食品添加剂使用。 被美***品***监督局认为是“通常确认为是安全的 物质”。据估计每人每天摄入的氯化钙 食品添加剂有 160至 345毫克。

作为电 解质添加到运动饮料或一些软饮料包括瓶装水中。 氯化钙可降低冰点的属性在填充 有焦糖的巧克力棒中被用来延缓焦糖。

食品行业还用氯化钙做冷饮，冰激凌，雪糕等产品的制冷剂。

在缺乏矿物质的啤酒酿造液中会加入氯化钙，氯化钙， 因为钙离子是啤酒酿造过程中影响性的矿 物质之一， 它会影响麦芽汁的酸性并对酵母作用的发挥起到影响。

潍坊瑞德胜化工有限公司常年生产销售食品级氯化钙，农业化肥钙肥造粒补钙用氯化钙，质优价廉。

氯化钙热力学物性参数

1氯化钙理化性质及其应用

氯化钙的相对密度为 2.15g/cm3，熔点 782℃、沸点 1600℃ 以 上。具有极强的吸湿性，暴露于空气中极易 潮 解。易溶于水，同时 放出大量的热。文献 [1]详细介绍了氯化钙的应用和生产工艺:氯 化钙的应用按级别分为:工业级氯化钙 [2]和食品级氯化钙 [3]。 1.1工业级氯化钙

工业级氯化钙具有遇水发热且凝点低的特点， 可用于融雪和除 冰 [4-6]。 并有吸水性强的功能， 还可用作干燥剂， 如用于氮气、 氧气、 氢气等气体的干燥。还是港口消雾 [7]和路面集尘 [8]、织物防火的材料 [9]。氯化钙水溶液是冷冻机用和制冰用的重要制冷介质 [10]。 另外氯化钙还可当作脱水剂、 防冻剂、 絮凝剂及生产色淀颜料的沉淀 剂等。

无水氯化钙作为干燥剂的干燥过程

氯化钙为无机化合物， 一种由氯元素和钙元素构成的盐， 为典型的离子型卤化物。 性状为白 色、硬质碎块或颗粒。微苦，无味。

干燥剂普遍有无水氯化钙的存在， 那么无水氯化钙作为干燥剂的时候， 是如 何起到干燥作用的呢?

1、无水氯化钙在潮湿的空气中很容易潮解，吸收空气中的水;

2、从无水的固态变成含有两个结晶水的晶体 C***2.2H2O ;

3、无水氯化钙进一步吸水则自发变成饱和溶液。

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