功能性饮料市场和膳食纤维的应用：***近几年，功能性或营养性的饮料市场在日本已经稳步增长。由于***饮品的普及和流行，食品膳食纤维，现在日本消费者认为，饮料并不仅仅用来解渴，而且将它看作如***一样的好的营养源，营养饮品在日本就好似“***片”对美国消费者那样重要和受到欢迎。1988年，日本大众制药公司向市场推出一种饮料，叫做“Fiber—Mini”，膳食纤维，它是聚葡萄糖，一种可溶性膳食纤维，作为食用纤维成分的一种纤维饮料。由于它成功的销售策略，尤其指出它是一种对健康有好处的饮品，所以一上市就受到普遍欢迎。在“Fiber—Mini”未推出以前，营养饮品被认为是一些对男人有滋补作用的饮品，膳食纤维检测意义，而“Fiber—Mini”这种含膳食纤维的饮品，却吸引了许许多多的日本年轻妇女，形成了一个“女人饮品”风味的市场。

膳食纤维对阳离子有较强的结合和交换能力，能吸附结合有机化合物，可以作为某些环境污染物质***后的屏障，防止它们***终侵害***，起到解du作用。目前已发现膳食纤维对钙、Hg、铅、高浓度铜、锌，特别是有机阳离子具有清除能力。可使它们的浓度由中du水平达到安全水平。

此外，不溶性膳食纤维可缩短粪便在肠道的停留时间，稀释***物质在肠道中的浓度，减少***物如黄曲mei毒su、亚xiao胺、酚、多环芳烃等在肠道的滞留时间，从而减少***对它们的吸收。水溶性膳食纤维被***消化吸收，进入大肠内为双歧杆jun所利用，促进双歧杆jun增殖。双歧杆jun能分解致***物亚xiao胺，并能提高巨噬细胞的吞噬能力，增加***免yi功能和对肿liu的抵抗力。

膳食纤维按照其溶解性可分成两类，即可溶性膳食纤维（SDF）与不溶性膳食纤维（IDF）。目前膳食纤维提取方法主要有物理法、化学法、酶法和微生物发酵法四种，提取后应用于膳食纤维功能性食品的开发。膳食纤维食品的开发研究不仅可以改善人们的饮食习惯，蔬菜膳食纤维，优化人们的饮食结构，而且能使农副产品增值，促进企业经济效益的提高。

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