?论肉丸成型机的重要性

丸子为何受到许多消费者喜爱？因为它的花样繁多，有包心的、牛肉的、鸡肉的、猪肉的，还有与蘑菇等各类蔬菜结合的混合肉丸。另一方面，丸子相较于部分其它食品来说，烹饪方式更为简单方便，因此好吃、方便、多样化的特点让丸子受到消费者偏爱。

口味和品类得到消费者认可，但它的生产品质是否也符合高标准、高要求？这些丸子都是通过哪些制作工序来保障其优质品质？其实肉丸子的生产流水线一般是由绞肉机、打浆机、肉丸成型机等机械设备组成。⑥用于定型的热水呈现的***1好的状态是：没油花、不起泡沫，但水中可以有少量的絮状蛋白物质。其中绞肉机的功能就是将前期清理好的肉进行绞碎，把肉按不同工艺要求加工成规格不等的颗粒肉馅，便于之后与其它辅料混合制成多类产品。

市面上除了纯1肉丸外，包心丸的出现让很多吃货倍加欢喜，一口下去，汁香四溢。包心丸的加工工艺与普通的肉丸会有部分差异，生产厂家都不断扩充产品线，打造出包心丸专属设备。虾丸机优势

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肉丸的加工方法：

肉丸的加工方法依据使用设备的不同大致分为三种，即捶溃法、搅打法和绞肉机混碎法。

以上三种方法中，第1、二种方法是现在工厂比较多用的。三种方法都是将猪瘦肉和肥膘打成胶凝状态，在低温下完成乳化工艺，并通过水煮定型实现肉丸特殊的脆和香。虾丸机优势

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?影响肉丸质量的关键点

要实现肉丸的脆和香，离不开原料肉的选择和工艺过程的良好控制，其中工艺控制中突出地体现在温度控制和打浆中辅料的添加顺序。

1、原料肉的选择

2、几个关键温度的控制

3、肉馅乳化的程度

4、磷酸盐的选择

5、水煮加热过程中蛋白质变性是关键

6、水煮定型

肉丸在水煮定型过程中会遇热膨胀，造成丸子结构的松软，弹性的降低。虾丸机优势