但烘焙过程中，如果温度控制不好，会造成不必要的营养损失，这是因为，组成蛋白质的氨基酸，在遇到高温时很容易失去活性，从而降低了该种食物的蛋白质含量。所以，要想加工出有营养的粉，低温烘焙才是好的选择。通常，熟化温度不建议超过130摄氏度。传统手工炒制跟低温烘焙技术大区别：市面上常见的五谷杂粮散装都是高温炒熟的，高温既会***食物的营养，又容易上火。***Bl是1种水溶性***，它的重要作用就是能作为辅酶参加碳水化合物代谢。低温烘焙是将温度控制在摄氏120～130度，它是利用低温加延长烘培时间来烘培食物，可较好地保存食材本身的营养成分，减少谷物中的蛋白质、***、膳食纤维的流失，使之充分转移到***细胞中，发挥食补***。

小米粥的营养成分

小米中含有丰富的核酸糖类及蛋白质。据分析，每百克小米中，含糖72.8克，蛋白质9.8克，以及胡萝卜素0.19毫克，***B10.57毫克，尼克酸1.6毫克，铁4.7毫克等。

研究发现，在大家常吃的禾谷类食品中，小米中蛋白质的含量是高的。小米蛋白质中除***必需的8种氨基酸较低外，色氨酸、亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸含量比其他五谷杂粮都高。

薏米含有丰富的矿物经常食用薏米做的食物对于慢性肠1炎，消hua不良等症状有显著的效果。薏米能增强shen功能，还有清热li尿的作用，对浮肿的病的人可以起到一定的疗1效作用。白莲子是红莲子，红莲子经过加工去皮后就成为白莲子。呈椭圆状球形成近圆球形，长约1.2—1.8厘米，直径 0.8—1.5厘米，表面浅黄棕色至棕红色，有时粉红色，有脉纹和皱1纹。 端中心里乳tou状突起，深棕色，多有裂口，其周边略下陷成环状浅沟。薏米能增强shen功能，还有清热li尿的作用，对浮肿的病的人可以起到一定的疗1效作用。质硬。种皮薄，难剥离