电热煮面炉是商用厨房设备中的重要设备，具有操作方便、升温速度快、温度均匀、节能省气、环保等特点。广泛应用于饭店、酒楼、工厂、学校、企业***、火车、轮船等领域。

目前，市面上的燃气煮面炉按照样式可分为台式电热煮面炉和立式电热煮面炉，按照功能可分为多种煮面炉。　那么，作为酒店厨房设备中的常用设备，我们在使用的过程中应该如何安全操作及有哪些需要注意的地方呢？

　煮面炉的安全操作规范：

　1、更换电源线应选用同型号电缆，并请***人员更换。

　2、快速煮面炉的电气连接安装与维修，应请持操zuo证的人员安装。

　3、开机前应检查产品各电气元件连接是否牢固，安全接地是否可靠。

煮面炉安全操作注意事项：

　1、电热煮面炉的发热板严禁长时间干烧，使用前必须安全接地，清洁时不得用喷水管清洗。

　2、使用的电源电压必须与连柜座煮面炉铭牌的供电电压相符。　

3、用户需在设备附近装上合适的电源开关，熔断器及漏电保护器，四头煮面炉的开关前面不许堆放杂物。　掌握正确的电热煮面炉的安全操作及注意事项，就能帮助我们更好的使用以及合理的***，这不仅能保证其长久的使用寿命，还能让它得到充分的利用。

选好挂面下锅的时机

煮挂面时不能等到锅里的水全都开了再放面条。因为挂面本身很干，如果一下子遇到高温，表面的淀粉就容易糊化而变黏。同时，水分热量都不容易向内渗透，所以面心仍然是生的。再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦，这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊。

正确的方法是

等锅底刚开始有小气泡往上冒时就放挂面，然后搅动几下，等锅内水开了再适量添些凉水，等水再次沸腾就好了。

这样煮挂面速度快！

面条柔软！

面汤清亮！