众说周知，酿酒质量和酿酒设备、酿酒工艺有一定的关系，固态发酵必须要用固态蒸馏法进行蒸馏，固态蒸馏的原理是：由蒸汽将固态酒醅中的乙醇（酒）带出。影响酒质的物质都是高沸点物质，其沸点超过100度，由于蒸气不能超过100度，所以这些物质不会被蒸出来，可保证酒质较好。4不锈钢本钱高，一般的不锈钢酿酒设备价格都要比同种型号的铝质酿酒设备高一些。

固态发酵的工艺极为复杂，效率低下、耗工耗力，为了降低劳动强度、节省劳力，一般都采用半固态和液态发酵。

半固态和液态蒸馏法的工艺是：酒醪直接受热， 温度较高，会使众多高沸点物质随之蒸出，影响酒质的物质都能蒸出，经冷却后混入酒中。所以，固态法发酵的酒其品质比液态、半固态要好。因此，为了获得高品质的酒，大中型酒厂仍然采用工艺及为复杂、耗工耗力的固态法酿酒。我们的酒醅宝宝在发酵时，如果我们不能为它们提供相对稳定的条件，昼夜温差过大，不仅发酵周期长，还会因发酵不完全而导致出酒率低。

②测酒：凡是烧煮过程，酿酒设备的各个部分不论是从酒锅、气杠仍是冷凝器，从哪个部位冒气都是跑酒，所以说，整个酿酒设备各处都不能有缝隙和裂纹。

③接尾酒：等到出酒管流出的酒度数低于你所需要的度时，即可把接酒桶提开，另用桶接尾酒，待尾酒度低于10度，该锅酒全部烧煮结束，你所接的尾酒，把它参加烧煮第二锅酒的液猜中一起烧煮，用它相同可出高度酒。

虽然白酒酿酒设备是确定了整个酿酒进程的产值，因为设备的好坏也是直接关系到整个酿酒的进程，包含是否便利操作，以及温控方面的，乃至包含到出酒率，以前传统的白酒酿酒设备，是容易烧锅的，并且整个酿造的进程，不能做到很好的密封，这样的容易导致，酿造的酒产值不高，酒的度也不高的。三、啤酒的保存保存啤酒的温度一般在0℃-12℃之间为适宜，熟啤酒温度在4℃-20℃之间，一般保存期为两个月。

而如今来说，白酒酿酒设备好坏，比如像产值方面，还有是酿酒的时候，设备是否好清洗的，这些都是关系到，酿酒的设备的易用性，以及酿酒的产值，现在的酿酒设备，全自动的酿造进程的，并且设备也是十分便利清洗的，这也是现代化酿酒设备的不同之处的，以往的酿酒和每个时代的酿酒工艺不一样。因此要求选择饱满、干净、卫生、无霉变的原料酿酒，对原辅料进行清蒸。