白酒酿酒设备依照酒类型可分为白酒酿酒设备、葡萄酒设备、红酒设备、米酒设备等几类。设备依照制酒基本原理可分为发醇设备、酿制设备和水蒸气蒸馏设备及其中后期包裝的罐装设备。白酒酿酒设备依照材料可分为木制酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢板酿酒设备、铝制酿酒设备、锡质酿酒设备等几类。以白酒酿酒设备为例，木制和砖混是历史悠久的传统式酿酒设备，由于漏汽，容积大、不容易转移、出酒率劣等缘故早已淘汰。而锡质酿酒设备又因为价格比较贵，难以普及化。

酿酒设备之酒酿的制作的要点：

1.制做酒酿的器具一定要干净，特别是不能有油迹，并用热水烫一遍，再拿纸巾抹干净。

2.拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，小型酿酒设备销售价，热糯米就把灰霉菌杀了。结果要么是酸的臭的， 要么就没动静。

3.尽量不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。

4.酒酿长白毛说明温度太高，小型酿酒设备，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。

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