酿酒设备和酿酒原理

大家知道，我们首先把玉米煮熟（物理***名词叫淀粉糊化反应），之后再在合适的温度加入酒曲，首先是把淀粉水解成多糖或者单糖（不同粮食水解的产物不同），之后就是酒曲中酵母利用这些水解之后的产物分解产生CO2，乙醇（也就是酒）以及酵母自身代谢产生的水分。到这里为止，所有的酿酒其实以及结束了，发酵好之后再放入白酒设备中蒸馏分离只是一个单纯的物理反应了。了解了酿酒的发酵过程，那么我们就知道有以下这些途径来提高出酒率了：一是所有的化学反应都需要合适的温度，所以掌握好下酒曲的时间和温度很重要。第二是很多酒曲在头一步水解淀粉时候不够充分，不能很好的转化，不能完全水解淀粉，导致了酵母没有得到足够多的多糖或者单糖来发酵生成乙醇（乙醇就是酒的化学名称）。再次是酵母发酵能力不强，即使是糖分比较多的环境也不能很好的完全转化（例如葡萄酿酒）。广大消费者在购买酿酒设备的时候考虑自己实际情况，你是喜欢性能多一些还是喜欢美观多一些，还是喜欢价格低一些，因人而异。这些都不是单单依靠酿酒师傅的操作工艺来解决的问题，换句话说，需要依靠生物科技，改善酒的品质和出酒率，这些，我们为您做到了，不仅酒的品质好，而且出酒率高。