勾兑即原酒的选择与适当比例的混合;调整即根据产品质量标准对勾兑酒的某些成分进行调整。勾兑，一般先选一种质量接近标准的原酒作基础原酒，据其缺点选一种或几种另外的酒作勾兑酒，加入一定的比例后进行感官和化学分析，从而确定比例。调整，主要有酒精含量、糖、酸等指标。酿酒设备主要包括两个部分，一就是小型酿酒设备，第二就是家用型的酿酒设备，我们需要根据分类的不同来选择不同的方法来选择适合自己的酿酒设备。酒精含量的调整***.好用同品种酒精含量高的酒进行调配，也可加蒸馏酒或酒精;甜酒若含糖不足，用同品种的浓缩汁效果***.好，也可用砂糖，视产品的质量而定;酸分不足可用柠檬酸。

用酿酒设备有着哪些的优势

一：方法***简单。用老的方法酿酒谁被酿酒方法就是：材料--浸泡--蒸馏--焖粮--再蒸--摊凉--加酒曲--装通-- 加水平配糟--发酵--蒸馏--酒成。 熟料的高产酿造技术有：熟粮、酒、水、发酵、蒸馏、成品酒； 第二省：省钱，省时间。 该酒经发酵直接发酵，比传统工艺高50%，占省的50%和人力的50%。热气腾腾的酒和热气腾腾的几乎快结束了。 第三： 1。高产量。 传统酿造技术产量低，通常在40至55%之间。另外，采用新的高产、高技术生产新设备，可使酒液率提高50%。根据粮食100公斤50度白酒类，酒率可达90100%，玉米70-80%。 2。优质葡萄酒： 本工艺酿造的酒清澈、香甜、清新、纯正、浓郁、长，无臭、辣、辣。经***法定部分检验，白酒达到***一级质量标准。果酒外观鉴别--应具有原果实的真实色泽，酒液清亮透明，具有光泽，无悬浮物、沉淀物和混浊现象。因为它是纯谷物酿造，保持了传统酒的原味，所以有卖点，市场期待。 3。高经济效益： 由于采用了新工艺比传统工艺酿造的资本和时间节约一半，酿酒设备50%白酒类产量和改善，并能保证质量稳定和高蛋白酒糟副产品可以出售或猪、鱼等，具有明显的经济效益。

酿酒设备的使用和工作原理

　白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。 　　生料酿造优质白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化)，而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。 　　 　　在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：酿酒设备完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。　　 　　把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。　 　　生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊。　　 　　在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，它属于简单蒸馏。　　 　　白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。