***处理:***在果酒中的作用有杀菌、澄清、***化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用***有气体***及亚***盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中***浓度为60-100mg/L。此外，尚需考虑下述因素:原料含糖高时，***结合机会增加，用量略增;原料含酸量高时，活性***含量高，用量略减;温度高，易被结合且易挥发，用量略减;微生物含量和活性越高、越杂，用量越高;霉变严重，用量增加。当然，原料中还包括一些辅料，除此之外水也是重要的原料之一，所谓“水为酒之血”“好水酿好酒”，说的就是水源对酿酒的重要意义。

酿酒设备主要包括两个部分，一就是小型酿酒设备，第二就是家用型的酿酒设备，我们需要根据分类的不同来选择不同的方法来选择适合自己的酿酒设备。2元/度，一个工人一天可以出200斤酒，按100元每天算一斤酒的人工成本在5毛/斤，总共是4。对于一个创业者而言，如果你想做酿酒方面，那么tou一个任务就足够艰巨，那就是如果选择适合自己的酿酒设备.

酿酒设备按照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。

酿酒设备按照酿酒原理可分为发酵设备、酿造设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。

酿酒设备按照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、不锈钢酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被淘汰。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面***行的酿酒设备大多为铝质设备和不锈钢设备。

铝制酿酒设备占市场的大部分份额 率密度小 设备轻 易于搬运 且出酒快出酒效率高。铝制酿酒设备价格还相对便宜易被消费者认可 但铝材在焊接是易留下明显的焊道 所以看起来略显粗糙且光泽度不高

不锈钢酿酒设备光泽度高 坚硬耐磨抛光之后几乎无焊道 漂亮美观 但不锈钢导热性差出酒率低 耗费燃料 并且不锈钢设备性能极差应该不予选择

因为市场上有很多酿酒设备，到底哪种酿酒设备适合您呢，不同的酿酒设备对酒的产量是不同的哦，其实这都取决于你的目标和需求。重要的是需要您了解你需要的是什么，什么是适合您的。

木质酿酒设备：这种酿酒设备是比较传统的，密封性不是很好，漏气比较严重，如果锅底控制不好可能容易糊锅，会影响酒的品质，冷却效果也不好，并且蒸酒时间很长，操作起来也不方便，并且容易造成浪费，成本较高。 2、水泥酿酒设备：这种酿酒设备与木质的不一样，密封效果不佳，会漏酒蒸气，加热慢，浪费燃料，且无法移动，操作复杂，成本高。 3、陶瓷酿酒设备：虽说陶瓷由陶土制成，对酒有催化作用，但是陶瓷笨重，难于移动，操作也是很不方便。 4、铝合金酿酒设备：虽然在一定程度上解决了密封问题，加热快等问题，但现在***文明规定不得使用铝制食品用具。但铝元素长期食用会***。作为喝酒爱好者、家庭式酿酒者，天天酿酒耗费劳动力和时间，在酒的口感上也会有所偏差。