瑞士一项研究发现，果酒而不是啤酒或烈酒，可使妇女的心脏正常搏动。这项研究调查了120位75岁以下未患心脏病或动脉堵塞的妇女。她们被要求记载饮酒的情况，并且一年以后研究者跟踪调查了她们在24小时自动心电图上的心脏变化率(HRV)。唐三井酒商胡星杰认为，要生产出好酒，一是要选择一套高品质的酿造设备，二是要掌握国内的酿造技术。HRV测量了心脏跳动间隔的变化，根据斯德哥尔摩卡罗林斯卡大学的研究者们的研究，HRV的减小与心脏病和***的并发有关。研究表明，那些适度饮用果酒的妇女(多于半杯每天)HRV***.高，从不饮酒的妇女HRV***.低。进一步数据分析揭示了妇女饮酒的类型也是一个重要的因素。在那些心脏变化率***.高的妇女果酒中，啤酒和烈酒对她们几乎没有影响。这有利于解释为什么适量饮果酒有利于心脏。

将活化完成的水果酒酵母，加入酿造用的水果之中，只用铝箔纸覆盖住容器的开口(注意:千万不要将口封死，如此发酵产生的二氧化碳，将可能爆开瓶子，引发***)，经过 2~3天的旺盛发酵后，尝尝水果酒的甜度应该很低，此后可以每天加一汤匙的蔗糖，每天加蔗糖前，应该确定发酵现象仍在进行之中，且水果酒的甜度仍很低。高不应超过20度，因为温度太高会让酒快速氧化而挥发，使酒精味太浓，气味变浊。如此几天后，你应该会感觉到水酒的酒精浓度越来越高，***后高的酒精度便***了酵母的发酵作用，此时水果酒的甜度应该还是很低。当你发现已经不再继续冒气泡之后过两周，酵母应该大部分沈淀了，此时你可以酌量添加一些糖(蔗糖、果糖，蜂蜜均可)，调成你喜欢的风味。

白酒设备的蒸馏原理： 　　把酒醅加热变成酒蒸汽然后冷却成酒的进程。完结这个操作的进程称为蒸馏。蒸馏是应用组分会发型不同分别液态混合物的单元操作（蒸馏能够分为蒸发、分别、冷却几个进程，习气上统称为蒸馏）。把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体欢腾，生成的蒸汽比原来混合物含有较多的易蒸发组分，剩余混合物中含有较多的难蒸发组合，因而可是原来混合物的组分得到部分或完整分别。生成的蒸汽经过冷凝而成的液体。蒸馏的方法较多，主要有简略蒸馏，白酒消费中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分别浓缩，得到白酒所需求的含众多微量香味成分及酒精单元操作称为节（或称为蒸馏），它归于简略蒸馏。白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液分离串香蒸馏法。因此，有必要对新酿造的白酒进行贮存，使这些物质自然挥发，逐渐降低干热风味，使白酒口感柔和，增加香气，使酒体变得协调。