白酒流传千年，酿造工艺也是多年流传下来的，随着社会的进步，酿酒工艺也在不断发生着变化，酿酒设备也随之应用而来。小型酿酒设备是酿酒设备的一种，主要是根据产量的不同，分为小型酿酒设备、大型酿酒设备的。

如今，在朋友聚会、过年过节的时候都会有白酒的出现，是以白酒的市场还是非常广的，因此很多人想要通过白酒的酿造方法，从而走上创业致富路，那么白酒酿造的方法有几种，分别是什么，下面就由小型酿酒设备厂家的工作人员来我们介绍下吧。

1、固态法白酒，即纯粮固态发酵，采用高粱、大麦、小麦等粮食原料，通过在窖池中或地缸中发酵，然后上甑蒸馏，蒸出70—85度之间的原酒（基酒）。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。根据固态法白酒的工艺和香气、口感风格的不同，形成了目前市场上消费者见到的清香型、浓香型、酱香型等合计11种香型。目前市场上绝大多数名优白酒或知名品牌均为纯粮固态发酵。4、铝合金酿酒设备：虽然在一定程度上解决了密封问题，加热快等问题，但现在***文明规定不得使用铝制食品用具。

2、液态法白酒，是以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。QB1498-92液态法白酒标准中指出：“本标准适用于以谷物、薯类、糖蜜为原料，经液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。一般来说，一瓶白酒的诞生，一般都经过这样的步骤：选材、制曲、发酵、蒸馏、陈化、调配、灌装。”

3、固液结合法白酒，分为半固半液发酵法白酒，即以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

木质酿酒设备：这种酿酒设备是比较传统的，密封性不是很好，漏气比较严重，如果锅底控制不好可能容易糊锅，会影响酒的品质，冷却效果也不好，并且蒸酒时间很长，操作起来也不方便，并且容易造成浪费，成本较高。 2、水泥酿酒设备：这种酿酒设备与木质的不一样，密封效果不佳，会漏酒蒸气，加热慢，浪费燃料，且无法移动，操作复杂，成本高。 3、陶瓷酿酒设备：虽说陶瓷由陶土制成，对酒有催化作用，但是陶瓷笨重，难于移动，操作也是很不方便。 4、铝合金酿酒设备：虽然在一定程度上解决了密封问题，加热快等问题，但现在***文明规定不得使用铝制食品用具。酿酒设备的使用和工作原理白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。但铝元素长期食用会***。

酿酒设备的使用和工作原理

　白酒的生产设备是指用于制酒原料的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏的设备。 　　生料酿造优质白酒，在这一实际操作过程中不存在蒸煮、糖化(生料酿造是边发酵边糖化)，而发酵容器用简单的胶桶、陶瓷缸、木桶等都可以，以下主要讲述蒸馏设备。 　　 　　在众多蒸馏设备中，无论传统设备还是新型设备，其原理都是一样的：酿酒设备完成这个操作的过程称之为蒸馏。蒸馏是利用组分挥发性的不同，分离液态混合物的单元操作(蒸馏可以分为蒸发、分离、冷却几个过程，习惯上统称为蒸馏)。　　 　　把液态混合物或固态发酵酒醅加热使液体沸腾，生成的蒸气比原来混合物含有较多的易挥发组分，剩余混合物中含有较多的难挥发组分，因而可使原来混合物的组分得到部分或完全分离。　 　　生成的蒸气经冷凝而成液体。蒸馏的方法较多，主要有简单蒸馏和精馏等。主要的想法是利用以前发酵过的葡萄，这是一件好事，减少了很多废物。　　 　　在白酒生产中，将酒及其伴生的香味成分从固态发酵酒醅或液态发酵醪中分离浓缩，得到白酒所需要的含众多微量香味成分及酒精的单元操作称为节(或称为蒸馏)，它属于简单蒸馏。　　 　　白酒的蒸馏分固态发酵蒸馏法、液态发酵蒸馏法及固液结合串香蒸馏法多种。