为什么需要醒酒?所有的葡萄酒都需要醒酒吗?葡萄酒的香气通常需要一些时间才能明显地发散出来，所以一般好酒道的人都会按例在开瓶后等段时间，长短要视葡萄酒的"体质"而定，尤其是一些味道比较复杂、重单宁的酒，更需要长的时间醒酒。年轻的酒，醒酒的目的是散除异味及杂味，并与空气发生氧化;老酒醒酒的目的是使成熟而且封闭的香味物质经氧化发散出来，不同的是，老酒可能会因年老体弱，比年轻的酒容易"感冒"，比方说老酒开瓶之后可能第二天以后就会明显过于氧化及醋化，而年轻的酒可能过了三天身体依然健朗。一般即饮型的红、白葡萄酒，可以不必花太多的时间醒酒，建议一开即可倒入酒杯饮用，有时候可能会有臭硫味(SO2)及一些异味出现，但只需几分钟就会散去。通常老酒的醒酒时间比年轻的酒短(但不是绝.对如此)，厚重浓郁型的酒比清柔型的酒所需的时间要长，至于浓郁的白酒及贵腐型的甜白酒，最.好也花一点时间醒酒。

果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最.高的也只有14度。因此，被很多日本成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。不锈钢酒罐也是分三、六、九等的，当然级别不同价格也会有一些出入，这是怎么回事呢。日本弘前大学农学生命科学部的长田教授指出，果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。长田教授说，果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

家用酿酒设备应该如何选择？ 　家庭酿酒设备是专为喜欢喝酒和想酿造自己葡萄酒的顾客设计的。如何选择家庭酿造设备?目前，市场上的小型酿造设备是5-100，一般家庭酿造50温和选择。设备不应过大的原因很明显，面积大，对葡萄酒的需求量不大。不太小的原因是酿造后需要贮存期。总酸，即成酸性反应的物质总含量，与果酒的风味有很大关系(果酒一般总酸量为0。 　　因为新酒含有刺激性很强的挥发性物质，所以它又热又干，辛辣，不含酒精又厚又软，不仅喝起来口感不好，而且容易损伤身体。因此，有必要对新酿造的白酒进行贮存，使这些物质自然挥发，逐渐降低干热风味，使白酒口感柔和，增加香气，使酒体变得协调。 　　一般情况下，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变。贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。 　　如何选择家庭酿酒设备?通常情况下，1斤粮食产的50度酒在5-7两左右，酒糟的发酵时间长，如果选择过小的设备，所产的两三斤酒只能喝上一两天。作为喝酒爱好者、家庭式酿酒者，天天酿酒耗费劳动力和时间，在酒的口感上也会有所偏差。因此50斤粮食是客户比较偏好的选择。做10-30斤粮食的产量，可喝可储藏可泡酒。