自酿的白酒的好处

现在社会发展迅速，很多东西都被工业话，我个人认为有些东西可以工业化，但有些东西是不能被工业话， 比如人身上穿的衣服或者使用的工具之类的是可以走工业话生产路线，比较节约资源。 但是吃的东西和喝的东西是没必要走工业化道路。现在的人们已经渐渐的意识到这点。下面来系统的介绍下酒方面的知识。 　　酒制作工艺有 固态法 液态法 还有半固态，不管是那种工艺，都是一个道理，是利用酵母菌将原料里的糖分转化为酒精，然后在发酵后期产生各种不同风格的香味，酯类物质。 其实我们现在喝的瓶装酒都是用酒精勾兑的，其实食用酒精也是粮食做的，以前安徽有个比较有名的白酒生产商，叫做碧绿春酒，广告词是这样打的：'碧绿春酒美如春'。不过现在好像不做酒了，***生产食用酒精。食用酒精价格在6-8元每升，度数是90度以上的。一升酒精可以勾兑4瓶40度的白酒500ML，所以说一斤勾兑的白酒成本在3元左右包括香精和纯净水，但是不包括包装费用。而我们自酿的白酒按照岀酒率高的大米，一斤大米正常可以出70斤50度的白酒，按照大米的2元一斤的价格，差不多原料成本在3元，然后就是人工和电费，一斤酒的要是用电的话少要一度电，电费在1.2元/度，一个工人一天可以出200斤酒，农村酿酒设备，按100元每天算一斤酒的人工成本在5毛/斤，总共是4.7元， 所以自酿酒比勾兑酒成本要高很多，不锈钢酿酒设备， 而现在市面上有的散酒低3元一斤的都有， 那觉对不是自酿的，纯酒精勾兑，而且酒精的质量一般， 建议不要喝。

小型酿酒设备原理及其材质的问题

　　经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等设备，***终将原料制得醇香型白酒。但***近在网上我被问及酿造技术的人联系到，他们说用他们的酿造设备酿造的白葡萄酒味道不好，有时还有点黏糊糊的味道。得出原因和结论。酿酒设备主要原料对葡萄酒品质的影响 　　一是原料本身含有的挥发性成分。这种气味被带进酒里，酿酒设备，使人感到不快。用气相色谱法对玉米挥发性成分进行了39个峰的检测。不同品种玉米挥发物含量存在显著差异。大麦中有几十种挥发物。 　　在水稻中鉴定出73种挥发物。这些成分中的一些在酿造过程中转化为其他产品，其中一些是成品酒风味品质的来源之一。尤其当白酒与老五锅混合时，原料的烹调和发酵谷物的蒸馏影响更为直接。 　　

果酒是用水果酿造的酒，是人类***早学会酿造的酒，早在6000年前苏美尔人和古埃及人已经会酿造葡萄酒了。自然界中的单糖大部分存在于各种水果之中，主要为葡萄糖和果糖，水果中的糖在合适的温度和湿度条件下，就可以被自然界中存在的微生物发酵产生酒精，早在几万年以前，人类已经会贮存食物，采集贮存的水果，经一段时间后，就会自然产生酒精，尤其在湿度较高的欧洲，对酒精比较敏感的孕妇吃了这种水果可能会***，经过几万年的自然选择，欧洲的白种人对酒精都有了一定的抵抗力，大部分人喝酒脸不变色;而在亚洲因为冬季气候寒冷又干燥，水果不容易发酵，酒厂酿酒设备供应商，缺乏这种自然选择的机会，因此黄种人酒精***的比例较高，大部分人喝酒都会脸红，尤其是从未接触过酒精的印地安人，有一种说法认为印地安民族是毁于白种人带去的酒和***。

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