小型酿酒设备原理及其材质的问题

　　经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等设备，***终将原料制得醇香型白酒。但***近在网上我被问及酿造技术的人联系到，他们说用他们的酿造设备酿造的白葡萄酒味道不好，有时还有点黏糊糊的味道。得出原因和结论。酿酒设备主要原料对葡萄酒品质的影响 　　一是原料本身含有的挥发性成分。这种气味被带进酒里，酿酒设备价格，使人感到不快。用气相色谱法对玉米挥发性成分进行了39个峰的检测。不同品种玉米挥发物含量存在显著差异。大麦中有几十种挥发物。 　　在水稻中鉴定出73种挥发物。这些成分中的一些在酿造过程中转化为其他产品，其中一些是成品酒风味品质的来源之一。尤其当白酒与老五锅混合时，原料的烹调和发酵谷物的蒸馏影响更为直接。 　　

相传2000多年前，秦始皇并吞六国后为了王朝的长治久安和自己长生不老，就派方士徐福出海寻找长生不老的仙药。因当时连年***，人民长期居无定所，体质虚弱，而出海之人又要求身强体壮、能抵抗各种***的童男、童女，一时便无法找到。徐福便周游各地，当他途经旧齐国之地饶安邑(今盐山千童镇)，见这里的人个个身强力壮，不生百病。原来饶安邑产红枣，齐人多食枣和饮枣酒，所以枣酒历史至少2000年以上。徐福便在此征集三千童男、童女，命人建造酒坊，酿制枣酒，以御寒驱潮。浩浩荡荡的船队入海东渡，酿酒设备，到了现今的日本。造酒技术从此广为流传。汉高祖五年，在饶安建千童县，汉人东方朔以红枣配合香草再度精酿，酿成的酒汁稠粘手、味香甜，酿酒设备厂家，饮之满屋喷香，其香气经旬不歇在当时广为流传，使饶安的酿酒业迅速发展起来。在京剧《捉放曹》中就有'饶安沽酒走一遭'的唱段。到了唐代更被文人墨客所喜受，唐代大诗人李贺赞道:'琉璃钟，琥珀浓，小槽酒滴珍珠红……。'即为歌咏千童酒之名句。

***处理:***在果酒中的作用有杀菌、澄清、***化、增酸、使色素和单宁物质溶出、还原作用、使酒的风味变好等。使用***有气体***及亚***盐，前者可用管道直接通入，后者则需溶于水后加入。发酵基质中***浓度为60-100mg/L。此外，尚需考虑下述因素:原料含糖高时，***结合机会增加，酿酒设备厂，用量略增;原料含酸量高时，活性***含量高，用量略减;温度高，易被结合且易挥发，用量略减;微生物含量和活性越高、越杂，用量越高;霉变严重，用量增加。

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