酒精发酵:

①酒母的制备:酒母即扩大培养后加入发酵醪的酵母菌，生产上需经三次扩大后才可加入，分别称一级培养(试管或三角瓶培养)、二级培养、三级培养，酿酒设备报价，***后用酒母桶培养。方法如下:

一级培养:于生产前10天左右，选成熟无变质的水果，压榨取汁。装入洁净、干热灭菌过的试管或三角瓶内。试管内装量为1/4，三角瓶则1/2。装后在常压下沸水杀菌1小时或58kPa下30分钟。冷却后接入培养***，摇动果汁使之分散。进行培养，扬州酿酒设备，发酵旺盛时即可供下级培养。

使用约10公克的水果酒酵母加入买来的小盒装(约 200 C.C.)苹果汁或葡萄汁中，你可以直接加在买来果汁的包装容器之中，然后稍微用铝箔纸盖在开口的地方，使酵母得到初步的活化。

过几小时之后，你会发现果汁开始冒泡，这便是发酵作用的开始。然后等到不再继续冒泡之后，将此发酵后的果汁与沈在下面的酵母加入你准备的葡萄或其它水果之中。

果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有***、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，酿酒设备厂家，成为新的消费时尚。

以苹果酒为例，它是精选优质苹果为原料发酵酿造而成，保存了苹果的营养和******，含有多种***、微量元素以及***必需的氨基酸和有机酸，常饮苹果酒有***、舒筋***、美容健体的***。

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