家用酿酒设备应该如何选择？ 　家庭酿酒设备是专为喜欢喝酒和想酿造自己葡萄酒的顾客设计的。如何选择家庭酿造设备?目前，市场上的小型酿造设备是5-100，一般家庭酿造50温和选择。设备不应过大的原因很明显，面积大，对葡萄酒的需求量不大。不太小的原因是酿造后需要贮存期。 　　因为新酒含有刺激性很强的挥发性物质，淮南酿酒设备，所以它又热又干，辛辣，不含酒精又厚又软，不仅喝起来口感不好，而且容易损伤身体。因此，有必要对新酿造的白酒进行贮存，使这些物质自然挥发，逐渐降低干热风味，使白酒口感柔和，增加香气，使酒体变得协调。 　　一般情况下，在贮存初期，新酒味突出，但经过5—6个月后，其风味逐渐转变。贮存至1年左右，风味已较为理想，当然了，贮存的时间越长，酒的口感就越醇厚。 　　如何选择家庭酿酒设备?通常情况下，1斤粮食产的50度酒在5-7两左右，酒糟的发酵时间长，如果选择过小的设备，所产的两三斤酒只能喝上一两天。作为喝酒爱好者、家庭式酿酒者，天天酿酒耗费劳动力和时间，在酒的口感上也会有所偏差。因此50斤粮食是客户比较偏好的选择。做10-30斤粮食的产量，可喝可储藏可泡酒。

生料酿酒指粮食不通过蒸煮，直接加水加酒曲发酵，用小型白酒设备蒸酒的工艺，粮食、酒曲、水是酿酒设备做生料酒的3要素，那我们该怎么挑选粮食呢?和小编一同来看看吧！ 　　很多人以为，生料酿酒是现代工艺，其实不然，很早的时分，人们就发霉粮食在发酵的情况下能变成酒。但古代人只是发现，而没有将生料酿酒运用到本质操作中，而将生料酿酒运用在酿酒实践中，是近年才有的。 　　酿酒便是粮食中的淀粉经糖化变成糖，糖通过酵母的发酵变成酒精，再经酿酒设备蒸馏成酒的一个进程。只不过熟料是生淀粉经蒸煮、糊化，再发酵变成酒的进程，而生料是生淀粉直接转化为酒的进程。正因为这样，生料酿酒在挑选粮食时更要精挑细选，千万不能大意。 　　一般来说，淀粉含量越高，出酒率也越高。此外，不同粮食的淀粉结构不一样，通俗的来说便是有些淀粉结构即使不通过蒸煮也容易吸水变成糖，有些粮食的淀粉结构如果不通过蒸煮则很难变成糖。告诉我们常见的用来做生料的质料有大米、玉米、高粱等。 　　1、大米：大米淀粉含量高，蛋白质及脂肪含量较少，利于低温缓慢发酵， 成品酒酒质较纯洁，带有特别的大米香。大米有粳米、籼米和糯米，相对来说糯米的 淀粉、脂肪含量高，蛋白质含量低些。 　　2、玉米：玉米通常分为黄玉米和白玉米，其中白玉米较黄玉米更适于酿酒，是酿造白酒的常用质料。玉米的淀粉含量比高粱高，酿酒设备厂，但不易分解的粗淀粉也比高粱高，同时含有较高粗蛋白和脂肪，做酒易出现油味，酿酒设备厂家，脂肪主要含于胚体中，因而，用玉米酿酒时，可先分离出胚体。 　　3、高粱：高粱中淀粉，蛋白质，脂肪，单宁和矿物质的含量的高低，酿酒设备出厂价，直接影响着酿酒的酒质和出酒率。高粱中淀粉含量要高、蛋白质含量中等、含有少量的单宁(0.5%到1.5%)、家庭酿酒设备：小型白酒设备酿酒三大要素之粮食挑选脂肪的含量低，用于酿酒是十分合适的。李老师告诉我们在挑选高粱时要挑选外观不大不小，巨细一致，色金黄或褐色，无虫害，腐烂，皮薄的，水分含量在13%以下的。这样的高粱合适在仓库中保存，不容易发作霉变。

小型酿酒设备原理及其材质的问题

　　经过蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等设备，***终将原料制得醇香型白酒。但***近在网上我被问及酿造技术的人联系到，他们说用他们的酿造设备酿造的白葡萄酒味道不好，有时还有点黏糊糊的味道。得出原因和结论。酿酒设备主要原料对葡萄酒品质的影响 　　一是原料本身含有的挥发性成分。这种气味被带进酒里，使人感到不快。用气相色谱法对玉米挥发性成分进行了39个峰的检测。不同品种玉米挥发物含量存在显著差异。大麦中有几十种挥发物。 　　在水稻中鉴定出73种挥发物。这些成分中的一些在酿造过程中转化为其他产品，其中一些是成品酒风味品质的来源之一。尤其当白酒与老五锅混合时，原料的烹调和发酵谷物的蒸馏影响更为直接。 　　

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