米香型、豉香型白酒传统的发酵容器是用陶缸及陶坛。这类酒的酿酒微生物主要来自糖化发酵剂，而与酿酒设备关系不大。今天小型白酒酿酒设备厂家带大家一起来了解一下固态法发酵、生料发酵和液态法发酵三种不同的工艺。

1、固态法发酵是更为传统的发酵方式。使用固态法发酵酿造出来的白酒品质更好。同时固态法发酵对环境和手艺经验的要求也较高，合适的地理位置和质量好的水源缺一不可。这种酿酒技法大多采用整粒熟料发酵，缺点是出酒率较低。酿酒设备提醒，这样的酿酒工艺需要酿酒师掌握一定的技艺经验，如果是新手，不建议使用固态法发酵。

2、生料发酵是指将粮食粉碎后加水与酒曲混合发酵，发酵完成后使用酿酒设备进行蒸馏即可。这种酿酒工艺操作简单，对酿酒师的技术没有太大要求，同时弥补了固态法发酵的出酒率低的缺点。生料发酵技法酿造出来的白酒回味短、入口爽净。

3、液态法发酵是将熟料液态、半固态发酵，酿酒设备，口感介于以上两种发酵酒之间。

酿酒设备厂家提醒：

生料酿酒技术。生料酿酒技术由两部分组成，一是生产工艺规程及其操作方法；二是生料酒曲。两者相辅相成缺一不可。生料酿酒的工艺规程再科学再合理，如果没有适用于生料酿酒的酒曲或酒曲的质量不好，粮食酿酒设备，其生料酿酒不会成功。反过来说，即使生料酒曲的质量再好，但是工艺规程不科学不合理或者操作不当，其生料酿酒也不会成功。为什么试用生料酿酒的厂家很多，有的成功、有的失败呢？归根到底一句话总结：要嘛是工艺操作问题，酒厂酿酒设备供应商，要嘛是生料酒曲质量问题。

　　由此可见，欲取得生料酿酒的成功，一是必须有一套科学的工艺规程和操作方法；二是必须采用正宗的质量好的生料酒曲。

任何一门再简单的技术都有一定的操作方法和操作要领。而且掌握这些操作方法和操作要领，不仅需要时间，酒厂酿酒设备供应，而且还需要一个熟悉和熟练的过程。欲想熟悉和熟练地掌握该项技术，就必须有恒心和耐心。

在酿酒时为什么酒度底、出酒率底

在酿酒时，酿过酒的朋友应该都碰过，在酿酒的时候有时候会出现酒度底、酒尾长、出酒率底的现象吗？这个问题估计80%的顾客的遇到过！像这种问题笔者通过实验得来以下结果：发酵室温低于15度时、发酵池温度高于40度时、发酵容器被污染没消毒洗时、水的碱性过大时都会造成以上现象！一般你只要能达到以上要求，生料酿酒的出酒率是可信赖的，品质也是可靠的。酿酒设备

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