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食品厂净化车间地面常用材料及施工工艺介绍食品安全与管理服务 食品厂净化车间的装修是车间设计建造工作的重要内容，而在装修工作中，难免会考虑到材料的选择。本文针对食品厂净化车间地面施工，对其常用材料和施工工艺进行详细介绍。

食品厂净化车间的地面通常采用环氧地坪漆、pvc地板等材料。环氧树脂砂浆地板是把环氧树脂与超硬石英砂固结而成的涂料涂装在混凝土地面上以及砂浆地面上，进而达到美装地面增加强度的工法。GMP、QS等无尘车间配套风淋需带有杀菌系统，随着科技和产品要求的提高，如今多行业无尘车间使用的风淋室需要配有臭氧或者杀菌灯作为杀菌系统，以便除去风淋系统内部所藏有的***，以免污染无尘车间。环氧树脂砂浆地坪一般具有地面无接缝、表面美观、耐磨耐压、环保***等优势，十分适合应用在食品厂净化车间这类对于清洁度、抗压能力要求较高的场所。

食品行业净化车间的常见方式：

　利用紫外线杀菌有一缺点，即：紫外线对******，因此有人活动场所紫外线灯是不宜开启的，这导致消毒中断，在生产食品过程中会让微生物二次污染食品，为食品卫生质量埋下重大安全隐患。为解决微生物二次污染问题，开始使用臭氧杀菌，并在短短的几年时间内以优势逐渐取代了紫外线，但是使用臭氧杀菌也要注意一些事项。食品加工车间净化的空间要与生产相适应，一般情况下，加工区与加工人员的卫生设施，如更衣室，淋浴间和卫生间等，应该在建筑上为联体结构，水产品，肉类制品和速冻食品的冷库与加工区也应该是联体式结构。

食品厂为什么必须做净化？

拿面包、蛋糕举例，面包和蛋糕是广受消费者喜爱的食品，但它们容易老化，且容易微生物而变质。那么，应该如何预防面包、蛋糕的变质发霉问题呢？我们知道面包、蛋糕等高水分产品的关键控制点为：焙烤、冷却、包装，这三个***环节。焙烤的过程其实就是灭菌过程，在产品刚从烤箱中出来时，由于热辐射，会在产品周围形成热保护层，一般来说，细小尘埃是落不到产品上去的，同时，由于温度很高，就是落上去了，也不容易存活。食品厂洁净车间风淋通道用于吹除进入洁净厂房的人、物表面附着的尘埃，同时起气闸作用，防止未经净化的空气进入洁净区域。根据生产实践，生产过程中的车间卫生状况不可控！原因大致有以下几个方面：

1、车间平面布置不合理；很多中小企业，搅拌间与烘焙间、冷却间就没有做到完全隔断，导致搅拌时大量的含面粉微粒的空气到处飞；面粉微粒内含有大量的霉菌，面粉微粒落到产品上能不带霉菌吗？

2、机械设备达不到无菌要求；特别是烤炉（箱）现在的烤箱基本上都是一面开门的，在设计时根本就没有按照GMP规范设计，从质量管理角度讲，这种设备保证质量的能力是欠缺的！

3、洁净区域不洁净；如果没有做到完全隔断，洁净区和其他区域从微生物角度说就没有什么本质的区别。加上生产管理有时不到位，脱落的产品碎屑也会因为污染霉菌又成为传播源。这点就是有净化车间的厂家也是要引起高度重视的！有净化车间的企业如果产品仍然发生霉变，有百分之九十以上都是这个原因。地漏与排水管道应通过弯头连接，并有水封装置，防止虫、鼠和臭气从排水管道进入车间。

4、生产技术不过关；生产技术主要是指平时的生产管理与操作技术，比如生产前和生产后的卫生管理，生产过程中的卫生管理及所采用的卫生控制程序和执行情况。

5、配方不合理；厂家在使用复合防腐剂时，要调整好配方的盐、酸、糖、油的比例，这样才能起到协同效果。

6、内包装材料的管理：就是要灭菌到无菌的程度，一般用臭氧发生器灭菌。

所以，食品生产车间必须通过净化来达到这些标准，也是越来越多的食品车间选择净化的原因。

1、食品无菌室严格无菌操作，防止微生物污染；操作人员进入无菌室应先关掉紫外灯。

2、食品净化车间应设有无菌操作间和缓冲间，无菌操作间洁净度应达到10000级，室内温度保持在20-24℃，湿度保持在45-60%。超净台洁净度应达到100级。

3、洁净车间无菌室应保持清洁，严禁堆放杂物，以防污染。严防一切灭菌器材和培养基污染，已污染者应停止使用。

4、洁净车间无菌室应定期用适宜的消毒液灭菌清洁，以保证无菌室的洁净度符合要求。

5、需要带入洁净车间无菌室使用的仪器、器械、平皿等一切物品，均应包扎严密，并应经过适宜的方法灭菌。