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食品生产车间霉菌超标处理方法

食品加工过程中“微污染源”很多，如何防止食品被污染乃是一重要课题。霉菌作为微污染源中的一种，如果不加以控制势必会影响到食品保质期的长短。

那又如何控制霉菌污染食品呢?

杀菌消毒***认为：控制霉菌污染，首先要了解霉菌的生长环境、污染食品的条件。在此基础上，方可以提出合理的防控措施，提高食品卫生质量。

[一、常见霉菌]

1 曲霉

在自然界中分布广泛， 它以土壤或空气为媒介， 而污染至食品原料。该霉在原料贮藏期间几乎不会。因其对干燥抗性强， 故常在一些干燥食品中被分离出来，千级食品车间空气净化哪家好， 而糖类和壳类处理工厂， 也常被此类霉菌污染。曲霉会产生黄曲， 为天然致***物质中致***性***强的霉菌。

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食品车间净化工程食品行业发展迅速，企业实力参差不齐，***目前对食品逐步纳入监管的范围。随着发展将于***同列入GMP认证的范畴管理。目前***对乳制品行业、饮料灌装行业有明确的要求，千级食品车间空气净化工程，但随着管理的规范，食品行业***终会统一按照GMP的要求管理。

净化级别多为十万级。空调系统多采用一次回风系统，风口可采用镀锌钢板风管，也可采用索斯风管。

国内食品行业使用净化空调的多是一些乳制品厂家，一般主要用在奶粉及液态奶的灌装工艺。净化级别多为十万级。部分有GMP的要求。空调系统多采用一次回风系统，风口可采用镀锌钢板风管，也可采用索斯风管。

主要有伊利乳业各分厂、蒙牛乳业、光明乳业、佳宝乳业、三联乳业、大理欧亚乳业等。

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食品生产车间的灭菌工艺、人员卫生、环境卫生需要***的消毒灭菌技术来控制。工作人员在换好工作服之后立即进入风淋室，可以减少人员进出净化车间所带来的污染问题。

风淋室之所以能除去进出人员身上各部位粉尘，是因为风淋室内部有一套两级过滤循环系统。风淋系统所吸入的风经初、高两级过滤器过滤后，由风淋喷嘴吹出，经过风淋喷嘴压缩后，所吹出的风速达到25M/S。

据风淋室设备制造国际联盟***多次试验，大于0.3微米尘埃在此风速下能被带走99.999%，所以风淋风速的国际标准不应低于25M/S。

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