食品加工厂的干净清洁是很重要的，食品毕竟是人吃的东西，不能有一丝马虎，否则出现失误带来的损失不可估量，食品加工厂本来就是一个特殊的场所，因此食品车间首先要做好的就是车间净化，那你们知道一般的食品车间净化工程都主要是做哪些方面吗？

食品厂净化车间的洁净度如果不能随时满足生产的需要，实现产品的低次品率就有一定的困难。食品厂车间净化在进行建设之初要有良好的设计规划方案。

一、食品净化车间结构：

食品厂净化车间以采用钢混或砖砌结构为主，并根据不同产品的需要，在结构设计上，适合具体食品加工的特殊要求。净化原理：初效净化→空调→中效净化→风机送风→管道净化风口→吹入房间→带走尘等颗粒→回风百叶窗→初效净化重复以上过程，即可达到净化目的。车间的空间要与生产相适应，一般情况下，生产净化车间内的加工人员的人均拥有面积（除设备外） ，应不少于1.5 平方米。过于拥挤的净化车间，不仅妨碍生产操作，而且人员之间的相互碰撞，人员工作服与 生产设备的接触，很容易造成产品污染。

二、净化车间布局：

食品厂净化车间的布局既要便于各生产环节的相互衔接，又要便于加工过程的卫生控制，防止生产过程交叉污染的发生。空调机房宜在洁净室旁边面空调机房的方位，其方位宜在洁净室的旁边面，这不但能够节能，也有利于风道的安置，并使气流***愈加合理，一起，能够节约食品净化车间施工的费用。食品加工过程基本上都是从原料—→半成品—→成品的过程，即从非清洁到清洁的过程，因此，加工车间的生产原则上应该按照产品的加工进程顺序进行布局，使产品加工从不清洁的环节向清洁环节过渡，不允许在加工流程中出现交叉和倒流。食品厂净化车间的清洁区与非清洁区之间要采取相应的隔离措施，以便控制彼此间的物流，从而避免产生交叉污染，加工品传递通过传递窗进行。

三、净化车间地面，墙面，顶面及门窗：

车间的地面要用防滑，坚固，不渗水，易清洁，耐腐蚀的材料铺制，食品厂净化车间的地面表面要平坦，不积水。车间整个地面的水平在设计和建造时应该比厂区的地面水平略高，地面有的斜坡度。食品厂净化车间的墙面应该铺有2 米以上的墙裙，墙面用耐腐蚀，易清洗消毒，坚固，不渗水的材料铺制及用浅色，没***，防水，防霉，不易脱落，可清洗的材料覆涂。中心式：为了节约用地、缩短管线，能够净化区为中心，上下左右被各种辅佐用房和荫蔽管道的空间包围起来，这种方法避开室外气候对净化区的影响，削减了冷热能耗，利于节能。净化车间的墙角，地角和顶角曲率半径不小于3厘米呈弧形。食品厂净化车间的顶面用的材料要便于清洁，有水蒸气产生的作业区域，顶面所用的材料还要不易凝结水球，在建造时要形成适当的弧度，以防冷凝水滴落到产品上。车间门窗有防虫，防尘及防鼠设施，所用材料应耐腐蚀易清洗。窗台离地面不少于1米，并有45 度斜面。

山东康汇净化工程有限公司是一家规模庞大、实力雄厚、技术精湛的企业，公司具有空气净化***资质，机电设备安装、装饰装修资质，一直以来，得到了山东省相关部门的大力支持和协助。

食品车间净化

两头式：净化区设在一边，另一边设准净化和辅佐用房。

中心式：为了节约用地、缩短管线，能够净化区为中心，上下左右被各种辅佐用房和荫蔽管道的空间包围起来，这种方法避开室外气候对净化区的影响，削减了冷热能耗，利于节能。

二、人身净化道路

为了在操作中尽量削减人活动发生的污染，人员在进入净化区之前，有必要替换净化服并吹淋、洗澡、消毒。这些办法即“人身净化”简称“人净”。

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食品车间净化

根据需要合理布置辅助车间。例如，称量室宜靠近原辅料库，其洁净级别应与配料室相同。2、车间中空气的流向必须是从关键区(更清洁的区域)到环绕区域(低级别的区域)，空气的进风和排风必须平衡，空气的换气次数、气流模型、压差也要有所保证，这样才能确保车间空气的洁净度和空气流向。对于10万级及大于10万级净化车间的设备及容器具清洗室可布置于本区域内，级别较高的100级、10000级净化车间的清洗室宜设在该洁净区外，其洁净等级可低于生产区一个级别;清洗工具洗涤、存放室、维修***室均不宜设在洁净生产区内;洁净工作服的洗涤、干燥室的洁净等级一般可低于生产区一个级别，而无菌服装的整理、灭菌室，其洁净级别应与生产区相同。

品的安全关系到每一个消费者的切身利益，生产不合格的食品，严重的可以关系到消费者的生命安全，可以看出食品的安全卫生是多么的重要，而要保障食品的安全卫生，在食品生产的过程中就要进行严格的控制，而生产过程中车间净化工程的建设必不可少，有了食品净化工程车间，我们还必须做到：

控制生产人员的规范化操作

控制外部环境污染(要建立相对较有洁净度的操作空间)。

采购源头杜绝有问题产品原料。

食品净化车间面积应与生产相适应，布局合理，排水畅通;

车间地面用防滑、坚固、不透水、耐腐蚀的材料修建，且平坦、无积水、并保持清洁;

车间出口及与外界相连的排水、通风处装有防鼠、防蝇、防虫设施。