本机特点

1.适用范围广，可适合各种形式的食品的高温灭菌。

2.可采用蒸汽式、热水循环式、水浴式杀菌式杀菌

3.安装简单，操作方便，杀菌锅厂家生产，占地小。

杀菌锅的操作说明：

一般罐头食品厂对罐头作常压水煮加热杀菌处理时都采用本形式的卧式杀菌锅，本设备通过引入压缩空气可实现反压杀菌。如冷却需在锅内进行，须用水泵打入锅顶部的喷水管（或采用水循环系统）。

在杀菌时，由于加热使罐头温度升高，罐头内压力会超过罐外（在锅内）的压力。因此，为了避免杀菌时玻璃瓶罐内增压而跳盖，对马口铁罐两端面凸出，石家庄杀菌锅，必须施加反压力，特别是对需要较高杀菌温度的肉类罐头更就如此。

使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气入锅内，使锅内增加 0.5 ～ 0.8 个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，杀菌锅操作步骤，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。

在杀菌过程中，应注意***初排气，进而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分钟放气一次，促进热交换。总之必须满足杀菌条件的规定，按一定程序进行，杀菌温度的高低，杀菌压力的大小，杀菌时间的长短和操作方法等均由罐头产品杀菌工艺作出具体规定。

多年来服务的客户涵盖了焙烤馅料炒制业、肉制品熟食加工业、调味品业、糖果业、蔬菜玉米加工业、酒店用品及快餐食品等加工业，提供加热蒸煮炒制、***厨房配餐、灭菌消毒等系列设备。我公司拥有机械制造、食品工艺、工程安装等各类人才，打造一个综合服务的团队，力求贡献***的服务。

热水排空蒸汽式：

1.工作原理

通过由事先准备好的热水罐中的热水向釜内注入热水促使釜内的冷却空气排出，然后排水时用蒸汽填充锅内空隙，待锅内热水全部排出后继续升温到杀菌温度。整个升温杀菌过程中，根据釜内温度和压力的变化需要随时补入蒸汽，为了确保釜内的蒸汽是饱和蒸汽，不存在冷点，需要有符合规定数量的泄气阀在整个升温杀菌过程开启，釜体底部的蒸汽疏水阀开启，确保蒸汽冷凝水能随时排出，达到杀菌时间后，进冷却水冷却，冷却阶段需要打反压，确保罐子不会产生变形。

在整个升温和杀菌阶段，泄气阀一直开启，压缩空气阀不能开启，杀菌锅使用说明，目的是当釜内有多余的空气时能随时排出，同时也强迫蒸汽的对流，在升温和杀菌阶段，釜内的压力完全由蒸汽的饱和压力来产生。

压缩空气阀只是在降温阶段才会起作用，目的是在降温的时候产生反压力，确保产品包装不会产生变形。

当灭菌结束时，会发出报警信号。此时可开门并卸料。随后准备对下一批产品进行灭菌。

杀菌锅概述：

1 、结构：杀菌锅由锅体、锅盖、开启装置、锁紧楔块、安全联锁装置、轨道、灭菌筐、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。 　　

2 、特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 　　

3、用途：杀菌锅主要用于食品行业.医药等各个领域!　

工作：

1、利用双罐热水循环进行杀菌，热水罐事先将热水加热到灭菌要求温度，进入灭菌罐进行灭菌，从而缩短了灭菌时间，提高了工作效率。

2、菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本。　

3、压力、温度、杀菌时间利用电器控制，比手动控制更加准确。

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