盘锦果脯真空浸糖锅-山东诸城中润机械-果脯真空浸糖锅使用
作者:山东诸城中润机械2020/5/29 2:39:51
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视频作者:诸城市中润机械有限公司






中润机械有限公司-果脯真空浸糖锅

传统工艺流程(传统果脯) 原料选择→鲜果加工及预处理(包括去皮、去核、切分及硫熏等)→糖液煮制(一次煮成或多次煮成)→糖液浸泡→干燥(晒干或烘干)→成品。

真空浸糖工艺是:清洗→去核→放进锅里→捞出晒干(或者烘干).



整个加工过程中果品不需转移,不仅提高了生产效率,果脯真空浸糖锅使用,减少了损耗而且降低了成本,保证了产品质量。不仅适于果脯加工而且可应用于各种食品的浸渍加工。

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浸糖工艺流程:

传统工艺流程(传统果脯) 原料选择→鲜果加工及预处理(包括去皮、去核、切分及硫熏等)→糖液煮制(一次煮成或多次煮成)→糖液浸泡→干燥(晒干或烘干)→成品。


真空浸糖工艺是:清洗→去核→放进锅里→捞出晒干(或者烘干).

浸糖技术指导:

降低果脯甜度的另一方法是:改变过去传统生产果脯单纯使用白砂糖,用淀粉糖浆取代40~50%的蔗糖,这样,煮制成的果脯依然是吃糖饱满,但吃起来甜度适宜。

与传统果脯生产方法不同,采用新工艺可以生产出“鲜香果脯”、“轻糖果脯”等。另外,国外生产果脯的工艺也与我国的传统工艺有所不同。 一、 传统果脯制法与新工艺的比较 传统果脯的产品大多数是属于“重糖”产品,其外形如蜜饯,含糖量在70~75%以上,果脯的表面发粘。


真空浸糖的特点:

抽真空渗糖的基本原理 由于果实中细胞间隙存在空气,阻碍糖液的渗透,利用真空的作用,将果肉中的气体排出,解除真空后,糖液借外部大气压力就能进入原先被空气占据的空间,从而达到果体透明,果脯真空浸糖锅功能,完成渗糖的要求。而煮制果脯则是利用加热的方法将空气排出,加温煮制时,果实细胞之间的蒸汽冷凝后,形成真空,糖液就受到外部大气压作用渗入果体内(称为吃糖)。




产品介绍:

传统浸糖多采用多次煮制,然后再多次自然浸泡的方法,果脯真空浸糖锅厂家,完成浸糖需48~72小时不等,同时为使果脯含糖均匀,必须不断搅动果品,盘锦果脯真空浸糖锅,这不仅使果脯加工周期长、劳动强度大、卫生条件差,而且废品率高。利用浸糖真空锅所得产品色泽鲜、果味浓、不结晶、不倒糖、渗糖多、块形大、出品率高,是取代传统浸糖工艺的理想设备。同时该设备可适用于多种果脯产品的加工,通用性极强。



中润真空浸糖锅产品结构:

真空浸糖锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,外型美观、安装容易、工作方便、安全可靠。本品使用***的传动与密封结构,使传动部分与锅内洁净、卫生。


1、按结构形式分为:固定式

2、由锅体和支脚组成。锅体是由内外由半球形锅体 直边 支架组成的双层结构形式。

该产品为:立式真空浓缩罐(根据客户要求可调配)

中润机械一直从事食品机械行业,所生产的设备发往***各地,多次受到客户的好评!我们一直努力做好设备,服务好每一个客户!



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