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它的发展前途与市场前景非常广阔。面临当前经济竞争的日益激烈和国际化，产业升级已成为各国工业界刻不容缓的任务，而净菜工厂现代化是产业升级关键的一步，要想实现中国丰富的蔬菜资源优势向经济优势成功转化，必须紧跟国际产业发展趋势，用现代化的工业生产线对蔬菜再加工。现在一些大中城市的超市纷纷开设净菜专柜，以满足消费者的需要。未经初加工的毛菜上市不仅会导致大量蔬菜垃圾的产生，影响城市环境卫生，而且使得运输成本也大大增加。

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臭氧的作用：分解臭氧具有极强的氧化性，迅速氧化和分子链，变成稳定的无机化合物；

　　杀菌、消毒：臭氧中单原子具有极强的渗透性，迅速氧化***和病毒的细胞壁，生成无机化合物，净菜加工设备起到杀菌、消毒的目的；

　　分离***离子：臭氧中的氧原子能够把溶于水的***离子氧化成不溶于水的***高价化合物沉淀分离出来；

　　保鲜、除臭：用臭氧水洗过的蔬菜，或用臭氧气体吹过的蔬菜，可延长保鲜期2—3倍，臭氧气体可以除去卫生间难闻的气味，除去厨房内的鱼腥味、米发霉的气味。

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现在如今净菜加工设备占据中商品流通、销售等方面中重要的位置，而净菜加工设备更是在产品流程上起到了关键性的作用，尤其是对于一些特殊行业的特殊产品而言，净菜加工设备更显得异常重要起来。目前，净菜加工设备已经成为了实现工序机械化、自动化生产的根本保证，因此净菜加工设备的整体能力的提升对于现代化工业生产而言是相当重要的。另一方面，产品的需求是推动净菜加工设备快速发展的重要推动力，是为其赢来更好发展空间的基础力量，借助这股力量净菜加工设备才能够走的更长远。蔬菜中30％是菜叶、菜帮、菜根，这些东西不能吃，而且在运输、销售、家庭制作、垃圾处理等所有环节中都会造成污染。

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与之伴随的有几大弊端，一是加剧流通中的损耗率，我国高可达35%，而使用净菜的发达***则在5%以下 。二是处理垃圾消耗了大量人力物力还有包装袋。报道称，净菜是将蔬菜在无菌的车间内经过人工分类择选后，使用现代机械化加工经过浸、洗、震荡、喷淋去除各种***物质、控水、包装后的蔬菜。净菜加工设备绝非是很简单的清洗整理，净菜要从蔬菜是不是有机的蔬菜或者是含有农残的蔬菜，从原料的清洗、切根、切片、风干沥水、漂烫、冷却、挑选机、提升机、烘干机、预冷、保鲜等等，关于净菜加工的生产也是多种多样的。可保鲜72小时，但需要保证温控在0至4摄氏度之间。

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