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规划失误，产能浪费，成本偏高

　　由于***厨房一般都建在相对偏远的地区，地租成本低，所以建设的时候缺乏成本控制概念，规划的时候定的是五年的目标，没有想过如果五年目标达到了，但是之前的四年***厨房产能是浪费的。

生产面积多一平方米，就意味着需要多一平方米的能耗，多一平方米的搞清洁卫生的人工清洗剂等各种费用。试想，即使生产能力小了，还可以翻班生产，这意味着在生产面积不变的情况下产能可以扩大三倍，我想五年产能翻三倍已经是很惊人的数字了吧?

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目前中国的餐饮企业主要酒楼场所，还有个性化的餐馆，以及连锁型快餐供应企业，还有就是零食的小饭店。那么***厨房按照以上的规模来分应该主要应用在连锁型的快餐企业中，因为他们要求的供应量比较大，如果是那种零散型的供应，净菜***厨房设备，有时候是供不应求的.

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　再次，设计规划留一定的余地，这个余地不是指车间面积上，而是在生产方式和生产工艺上要有预留。某些产品因为门店经营方面的问题量不大，采用的是手工方式，但是未来可能会因为新的工艺采用自动化，半自动化的生产方式。那么在布局及配套设施上都要充分予以考虑，当然仓储物流也必须保证有可拓展性。

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