选购生料酿酒设备必定要注意的问题

选购生料酿酒设备必定要注意的问题

在国内，现在一夜之间都会呈现几家生料酿酒设备厂家，都声称都已建立很多年，都有技术培训，生料酿酒设备，实际一调查，什么生料酿酒设备厂家，生料酿酒设备门市部都算不了，所谓的厂家，老板都身兼数职，有人来调查，他便是老板，老板一走，他便是焊工，设备焊好他便是打磨工，设备打磨好他便是发货工，更谈不上技术支持，发酵的酒曲，无非在市场上买些发酵馒头的酵母，这样的小作坊，生产出的设备再廉价也不能购买，生料白洒酿酒设备，说不准什么时候就关门大吉了

不但生料酿酒设备的质量后期没有保证，技术方面就更别提什么支持了，花一毛钱，等于丢一毛钱，所以广大顾客在选购设备的时候必定要睁大眼睛，看好设备厂家的规模和设备的后期技术支持，要不到时候哭都无眼泪。

生料酿酒设备如何发酵

生料酿酒设备如何发酵

一、原料处理

酿酒的原料要求经过粉碎，（大米不必粉碎，但粉碎后效果会更好），一般细度要超过80目，粉碎机底筛直径在1毫米以下。只有达到这样细度的颗粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌广泛的与淀粉接触、酶解，使淀粉的糖化率达到95%以上。

二、配料

在配料顺序上，应采用先水后粮再加曲的方法较好，粮水比应控制在1：2.5-3，酿酒设备生料酒曲用量为原料总量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃左右的水倒入缸中，然后把粉碎好的粮食逐渐的倒入缸内，边倒边搅拌，固态生料酿酒设备，再加入生料酒1曲，下曲时温度不要超过40℃。

三、发酵

酿酒的关键在于发酵，发酵搞好了，酒的质量、产量都会得到提高。生料酿酒的发酵温度应控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易产酸，甚至曲种失效，低于20℃者，生料难以发酵。较好发酵温度是25℃—35℃

发酵罐应加盖或用塑料薄膜盖上拴牢，采用密封式方法发酵。发酵开始时，每天要充分搅拌一次，以保证原料发酵完全、彻底。酿酒设备厂家经常把发酵温度在20℃—25℃时，发酵期为15—20天；发酵温度在25℃—30℃时，发酵期为12左右；发酵温度在30℃—38℃时，发酵期在7天左右。

检验是否发酵或发酵是否完毕，可用手在水面搅一搅，上面是水，下面是玉米，水清、颜色为啤酒色，即为发酵好了。也可把打火机点着，放入缸内靠近水面，火熄了就是发酵好了，反之亦然。

白酒酿酒设备的首要材料是加厚型的不锈钢，生料酿酒设备比传统的酿酒设备要优异的多。传统的酿酒装置一般有四个非常大的缺点：①它的密封性比较差，在蒸馏的过程中酒的丢失比较大，所以降低了出酒率；②蒸馏时间比较长，消耗了许多的燃料；③设备比较差，导致酿得的酒不行纯；④容易糊锅严峻的影响了酒的质量。而生料酿酒设备却完全的克服了这些缺点。

因为选用的是的不锈钢材料，不但增加了它的耐腐蚀功能，还使得酿得的酒具有很好的品质，而且它的出酒率非常的高，液态生料酿酒设备，正常的情况下，100公斤的大米就可以酿造出90多公斤50°以上的白酒，酿造出来的的酒不只芳香四溢，而且口感也非常的好，一起它所花费的本钱只有传统酿酒设备的一般，极大的提高了生料酿酒设备的经济效益，因而假设需求酿酒，生料酿酒设备将是较好的选择。

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