白酒设备多数选用固态酿酒设备

白酒设备多数选用固态酿酒设备

酿酒设备依照酒类别可分为白酒设备、啤酒设备、葡萄酒设备、黄酒设备等几种。　　

酿酒设备依照酿酒原理可分为发酵设备、酿制设备和蒸馏设备以及后期包装的灌装设备。　　

酿酒设备依照材质可分为木质酿酒设备、砖混酿酒设备、固态酿酒设备、铝质酿酒设备、锡质酿酒设备等几种。

以白酒设备为例，木质和砖混是古老的传统酿酒设备，因为漏汽，体积大、不易迁移、出酒率低等原因已经被筛选。而锡质酿酒设备又由于价格昂贵，难于普及。所以现在市面***行的酿酒设备大多不锈钢设备。

固态酿酒设备光泽度高，固态酿酒设备，坚固耐磨，抛光之后几乎无焊道，美丽美观，因而深受顾客青睐。

固态酿酒设备经常粘壁，4招轻松避免

固态酿酒设备经常粘壁，4招轻松避免

企业为了增加出产效率，白酒酿制一般都是批量出产的。批次不同，白酒的口感可能也存在一些不同。主要原因：一和粮食质量有关，二和工作人员的操作有关。固态酿酒设备操作好了，白酒的质量就会相对好些。操作不当，就会出现粘壁等现象。针对粘壁，我们4招即可轻松避免。

1.在出产中应选用规范的工业用尿素质料，使尿素中的***盐含量约束在0.01%以下。

2.在出产操作中，应缓慢加压、升温。一般通入约0.15Mpa的水蒸汽保持2～3min后再慢慢提压升温。提高速度以每分钟0.1～0.15Mpa为宜。

如何避免固态酿酒设备粘壁

3.无论是加热仍是冷却都应在合理温差范围内进行

4.固态酿酒设备操作时应正确操控缩聚反应的温度和时刻，及时终止反应。一般反应液温度操控在90℃以内为宜。

固态酿酒设备酿酒注意事项

1、参加酒曲时温度要求：

1)夏天缸内水温25-30℃，冬天30-36℃。必须用温度计测量缸内水温，不能凭手感估测，直烧固态酿酒设备，以防温度过高，将酒曲烫死，引起酸酒或削减出酒量。

2)发酵温度：发酵温度25-35℃，低于20℃发酵不良，需加温。可用蜂窝煤炉（用管道将煤气接出室外）或电炉等加温设备加温。

2、用水要求：用不带碱性的泉流或自来水。水质无色、透明、很少悬浮物或沉淀，清新适口，略有回甜。

3、为提高酒质，将酒头（100公斤粮食接酒头1公斤）和酒尾留下，等下次蒸酒时混合蒸馏。

4、厌氧发酵：特别是中期和后期，300公斤固态酿酒设备，要严格封缸，厌氧发酵，否则漏气后引起酒产酸而降低出酒率。

5、粮食混合发酵：

1)玉米40%，高粱25%，小麦35%；

2)大米60%，高粱15%，玉米25%，酒质会更好。

6、发酵进程。发酵初期：液面布满气泡，今后小气泡增大似肥皂泡、质料上下窜动，熟料固态酿酒设备，翻腾酒液变混浊。发酵期：质料漂浮液面气泡削减，少数质料仍在窜动。发酵结束：液面质料沉入缸底，料液处于静止状况，并由浑浊变清。进入发酵结束期即可蒸馏。

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