不锈钢酒罐教你做美酒桃花糯米酿，赶紧收藏！

不锈钢酒罐教你做美酒桃花糯米酿，赶紧收藏！

过不了多久，桃花就要开了，桃花不只赏心悦目，用粮食酿酒设备制成桃花糯米酿也乐在其中，唐三镜胡星杰酿酒师为你共享桃花糯米酿标准教程!不锈钢酒罐

客家米酒的工艺流程相信许多酿友都知道，而桃花糯米酿与客家米酒的工艺一样，仅仅多了桃花！

质料：糯米100斤，鲜桃花10斤，甜酒曲250克，低度米酒120-150斤。

1、将糯米放入水中浸泡4小时左右，查看糯米是否浸泡好，用手捏米粒，不搓即成灰，为恰到好处。

2、蒸饭，能够用木甑或家中的普通蒸锅。不锈钢酒罐

3、铺一层糯米、一层桃花，糯米、桃花替换进行，10吨不锈钢酒罐，直至铺完。咱们也能够参加枸杞和干红枣一起蒸(枸杞直接蒸，干红枣主张浸泡一下)

4、盖上蒸盖，用大火蒸。蒸盖上泡大汽时，开始计时，大约30-40分钟左右，糯米饭就蒸好了。打开盖子，桃花的香气均匀的渗进每一粒糯米。

5、摊晾、下曲。将蒸好的糯米饭摊晾至33℃左右，按0.5%的比例参加甜酒曲。将酒曲和糯米充沛拌和，让每一粒米都粘到酒曲，将外表铺平、压实，中间挖一个井字型的小孔。不锈钢酒罐

6、发酵。盖上盖子(但不要盖紧，要留一条缝)，海南不锈钢酒罐，置于20-30度的环境中，让其自然发酵。

24-36小时左右，糖化基本完成，用手指沾一点放入口中，哇，酒的芳香融入桃花的幽香，味道真的很赞，此刻的酒甜味很足，但酒味较弱。只想喝糯米桃花甜酒酿的，请置于冰箱保存，以阻挠其持续发酵。

咱们知道，客家米酒大部分以喝汁为主，20吨不锈钢酒罐，下面咱们共享桃花糯米酒的做法。

7、糖化结束后，按1：1.5~2.2的比例参加35-55的米烧酒(糯米烧酒更好)，发酵15-20天。不锈钢酒罐

8、过滤：发酵结束即过滤除渣，不须延长时间，以防产酸，影响甜酒风味。①可用胶管把甜酒吸出;②可用厚层的纱布过滤。

9、灭菌：高温灭菌、将酒液密封，加温到75度左右，保持30分钟或用消毒柜灭菌。

不锈钢酒罐是酒厂必备的一种产品

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我国是一个自古以来就以粮食产量非常巨大而著称的***，在工业革命开端之前，咱们一向是以农业作为立国之本，农业不仅仅包含栽培，还包含一系列的农副产品的加工和制作，这其中就包含酿酒。尽管酿酒是一项传统的技术，可是现在已经通过各式各样的工业机械用品变革成为一种需求很少人力就可以完结的工业，酿酒工业现在也是我国非常重要的工业之一，各式各样的名酒更是层出不穷，也算是我国一项非常重要的出口产品。出产不锈钢酒罐，在酿酒的进程中发挥了非常重要的作用

为什么不锈钢酒罐酿酒要选糯高粱:

一、淀粉含量较高。淀粉是发生酒精的主要物质，同时也是霉菌和酵母菌的营养及动力。淀粉含量越多，出酒率就越高。淀粉含量的高低跟品种和产地有很大关系。糯高粱，它的直链淀粉含量低，支链淀粉含量高，有的几乎全为支链淀粉，纤维素含量少，在发酵过程中，淀粉丢失少，糖化发酵好，淀粉利用率特色。不锈钢酒罐

二、蛋白质含量中等。假如蛋白质的含量过高，在发酵过程中，由氨基酸生成的醇油偏高。杂油虽然是白酒香味的其间一部分组成部分。但是过多则******，影响酒的品质。所以这也是为什么没有人把黄豆拿来酿酒的原因-林如叶老师不锈钢酒罐

三、单宁含量适中。高粱中单宁味复杂的高分子多元酚类化合物。少数的单宁对发酵过程中***微生物有一定的***作用，而且能生成多元酚化合物，赋予高粱酒特殊香味。但是单宁又有收敛的作用，单宁过量能凝固蛋白质，使之不能进行正常的糖化和发酵。不锈钢酒罐

四、脂肪含量低。脂肪过多的粮食，生酸较快，发生酸的起伏也较大，酒有杂味。且影响出酒率。

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