海带变软小窍门

海带是含碘量很高的海藻，含碘量一般在3～5%，***多可达7～10%。海带里的碘，***能直接吸收。不少家庭都贮存着一些干海带，放着不急于食用。一些人认为它和其他海产品一样，可以长时间贮存。

1、在食用海带时，应清洗干净后，根据实际情况用水浸泡，并不断换水，一般浸泡6小时以上。如果海带在经水浸泡后像煮烂了一样没有韧性，说明它已经变质了，就不能再食用。

2、其实，海带买回来后应尽可能在短时间内食用。如果不能食用完，应把拆封后的海带冷藏在冰箱或冰柜中，因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，它的营养成分会有所降解，相反，盐渍海带片，微生物会不断繁殖，***成分也会不断增加，这些原因都会促使海带发生变质而不能食用。

海带变软有窍门

方法一：把成团的干海带打开放在笼屉里隔水干蒸半小时左右，然后用清水浸泡一夜。

方法二：用淘米水泡发海带，或在煮海带时加少许食用碱或小苏打，但不可过多，煮软后，将海带放在凉水中泡凉，清洗干净，然后捞出即可食用。

海带丝食谱

海带口感柔韧爽滑，营养丰富，制作方法简单多样，跟吃货妹子一起来围观下吧！！！

凉拌海带

食材

海带、葱花、姜、蒜、剁辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油、水。

做法

1、准备姜蒜末，葱花，剁辣椒;

2、海带整条清洗干净后卷起来切成细丝进开水里焯一下捞出滤干水;

3、将1倒入处理好的海带丝，撒盐，蚝油，鸡精，少许香油拌匀就OK了!

食材用料：

海带丝200g 红椒1个 小红辣椒1个 干辣椒3个 麻辣花生30g 生抽1/2小勺 醋1小勺 糖适量 盐少许 辣椒酱1袋 香油少许

菜谱做法：

1.海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，即食酸甜海带，麻辣花生切碎。

2.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出

3.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干

4.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟

5.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干

6.将海带丝和红椒丝混合，乳山市海带，加入生抽

7.再加入醋

8.加入糖和盐

9.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香

10.香味溢出后放入花生碎

11.充分炒匀，即可关火

12.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中

13.再加入少许香油，充分拌匀即可

菜谱小贴士：1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；

2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；

3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；

4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，加少许醋，即食海带片，味道会更好。

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