海蜇

海蜇分为海蜇头和海蜇皮两种，但都是由海产水母加工泡制而成的。海蜇皮由水母的伞盖制成，盐渍海蜇皮，特点是片大、皮薄、色白、并无一层黑色的薄膜。海蜇头是指水母的触须部位，肉质较厚。海蜇头是海蜇中的精品，乳山市海蜇，口感及营养价值更上一层。

乳山市虹洋食品有限公司生产的老醋蛰头口感爽脆，营养价值极高，常年招收代理，即食老醋海蜇头礼盒，欢迎广大朋友来电或在线咨询洽谈，也欢迎朋友们到公司实地考察，期待与您携手共创美好明天！

海蜇的处理方法

不管是海蜇头还是海蜇皮，都要用清水反复冲洗，特别是那些用盐简单腌制过的海蜇，要用清水浸泡，根据实际的咸度和个人口味决定浸泡时间（***多半天时间）。浸泡或清洗干净后切成丝或是片（不能太细或太小），再用70-80度的热水烫洗两次，这是为了去除它本身的腥味，也是给它进行加热。水温不能太高，次数也不可太多，否则海蜇就被烫化了。随后将海蜇的水控干净，但不可挤的太干，会影响口感。如要凉拌，可先倒入适量的陈醋进行15－30分钟的腌制，这样既可以进一步除祛海蜇的腥味，又可以增加它的口感和味道。随后再放入其他配料和作料即可。

完整的海蜇头。因为海蜇在处理的过程中添加大量的盐和矾，因此无论是海蜇头还是海蜇皮都要经过清水的浸泡。为了让海蜇头浸泡的更加彻底，海蜇丝，我都是习惯把海蜇头先改刀再浸泡。

现在很多超市里出售的桶装海蜇头都是只留下海蜇角。海蜇角是海蜇头中口感***脆的部位。海蜇角的脆度直接影响海蜇头的等级。

醋海蜇头一般在餐馆当中属于比较贵的凉菜，北京的餐馆中一般的价格要在30元以上，而且菜里面的海蜇头少的可怜。一般餐馆制作海蜇头都会改刀成很薄的片状，家庭制作其实没有必要如此。切的过于薄会影响海蜇头的口感。

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