海带处理方法

(1)整理 将采集的新鲜海带进行整理，去除***，洗净沥水。　

　(2)热烫 在夹层锅内配制0.01％的NaOH溶液，并将溶液过滤，澄清备用。

　　将稀碱液煮沸之后，将沥水后的海带浸入其中，沸腾下烫漂5～10s，立即取出放入流动的自来水中冲洗冷却，此时鲜海带由原来的褐***变为墨绿色(肥厚者)或翠绿色(薄者)。

　　(3)切片 将此海带切成4cm×6cm的长方片，加入为海带质量20％的盐。加盐时，即食麻辣海带丝，应铺一层绿海带片加一层盐。腌制4～5h后，即食香辣海带丝，将海带片人工结成结，即食海带丝，其形状类似领结。然后将海带结装入聚乙烯袋中，每袋250g或500g，装箱即可。

海带丝

荣成与海带有着悠久而深厚的历史渊源，从上世纪50年代起，首开人工育苗和养殖先河，助推了山东以至***的海带养殖业发展，使中国成为世界较大的海带生产国。荣成成为中国海带市和中国海带之乡，威海海带丝，其养殖面积达12.5万亩，年产海带达43万吨以上，占山东的80%和***的50%以上。庞大的海带产业链的一个重要环节就是“晒海带”，而“晒海带”主要是人工晾晒，与“日头”较着劲，与时间赛跑，与阴雨天游击，尤其在早年传统单一的人工作业，每到海带收割季，男女老少齐上阵，展开大“***”。

海带是一种在低温海水中生长的大型褐藻植物，因宽大且柔软而得名。海带通体橄榄褐色，干燥后变为深褐色、黑褐色，上附白色粉状盐渍。海带丝、海带结、海带片是日常我们所见的海带形状。海带的身影在我们餐桌上很普遍，例如吃火锅的时候、吃麻辣烫的时候，或者在一些沿海城市，吃海带更是平常得不能再平常了。海带的烹调方法很多，拌、烧、炖、焖等都适合。海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等是比较家常的做法。

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